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冬至吃湯圓 輕食享健康
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12/21/2010 6:24 pm 
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类别: 饮食养生
来源：自由时报〔記者俞肇福／基隆報導〕
今天就是冬至，市面上湯圓種類眾多，基隆長庚醫院營養師鄭琇云提醒，五顆湯圓等於一碗飯熱量，四十顆小湯圓約為一碗飯熱量，民眾吃美食也要注意健康。
鄭琇云說，傳統芝麻、花生湯圓，一顆約有七十大卡熱量，一碗五顆湯圓約「一碗飯」，約含醣類四十五公克、蛋白質五公克及油脂十五公克，加上一湯匙的油及少量的肉類，約計三百五十大卡；沒有包餡的小湯圓一顆（約三公克）平均約七大卡的熱量，四十顆約等於一碗飯的熱量。
製作湯圓 建議少油少糖
鄭琇云表示，製作鹹湯圓時，建議使用低脂的里肌肉做內餡，將油蔥酥替換成新鮮的蔥、芹菜末，來降低油脂的攝取量；鄭琇云提醒民眾，若一天中吃進了幾顆湯圓，建議在其他餐次中的澱粉食物（即五穀根莖類）與烹調用油應酌量減少。
鄭琇云教導民眾，吃甜湯圓時可減少砂糖、果糖、黑糖、冰糖的用量，或是改用人工甜味劑（俗稱代糖）、甘草、甜菊葉取代；也可以加入高纖低熱量食品，如白木耳、蒟蒻等，以增加飽足感，而減少湯圓的攝取量。如果是鹹湯圓，則可增加蔬菜份量，提高飽足感。
by 消息中心
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