YouMeta - 健康世界 | 饮食养生 - 蛋白质最好从天然食物中摄取

来源：南海网

专家建议蛋白粉还是从食物中摄取的好
不少人喜欢吃蛋白粉以增加抵抗力，但保健品毕竟不是天然食品，究竟该不该吃呢？哪类人适合吃呢？记者就此咨询了营养专家，得到的结论是：吃所有的营养素都会提高免疫力，不只蛋白粉这一种。对亚健康人群而言，从食物里补充营养既是最全面的，也是最安全的。只有某些情况适宜补充蛋白粉，但建议先找营养师指导，以免补过量危害身体。

　　蛋白质最好从

　　天然食物中摄取

　　所谓蛋白粉，归根结底就是蛋白质。一般情况下，蛋白质是存在于天然食物中，比如肉、鱼、蛋、奶，还有大豆等。但因为天然食物不方便携带和保存，研究者遂将蛋白质从食物中提纯出来成为蛋白粉，以备在必要的时候可以随时随地补充。尤其是针对都市白领，直接补充蛋白粉省时又省力。但问题是，很多人根本不知道自己该不该补，如果想当然地吃，很可能造成蛋白质摄入过量。

　　中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授介绍说，蛋白质是人体组织的重要组成成分，构成体内多种具有重要生理作用的物质（如酶、激素、抗体），参与调节和维持体内各种生理功能。此外，蛋白质也是机体能源。但蛋白质摄入过多，将转化为脂肪，也会导致肥胖。另外，蛋白质在体内代谢后会产生含氮的产物，由肾脏排出体外。蛋白质若摄入过多，肾脏代谢的负担就会加重，危害身体。要是本身肾功能不好的人，还会因含氮的代谢产物排不出体外导致尿毒症。

　　“从天然食物中摄取蛋白质是最安全、最保险的方式。”蒋卓勤表示，无论是健康人还是亚健康人群，通过食补都可满足需要。据介绍，蛋白质分为优质和非优质两种，优质蛋白质包括肉、鱼、蛋、动物内脏及大豆蛋白，非优质蛋白质则指大多数植物及动物皮、筋。成年人每天所需蛋白质大概为1.1克/公斤体重。

　　五种情况

　　适宜补蛋白粉

　　人体总共需要6大类营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。在人体的构成成分中，蛋白质占体重16%-18%，居第二位，仅次于水。从比例和排位来看，它的重要性毋庸置疑。但正如前面所说，人体除了蛋白质还包括其他5类营养素，蛋白质并非独立存在，把免疫力和蛋白质单独划上等号，无视其他营养素，绝对是错误的认识。蒋卓勤说，所有营养素都有提高免疫力的作用，反过来，任何营养素的缺乏都会导致免疫力下降。所以，亚健康人群不见得补蛋白质就有效，最好先搞清楚缺什么营养素，再有针对性地补。

　　据介绍，适宜补蛋白粉通常是以下几类情况：1、因各种原因（包括疾病、心情郁闷、口腔手术、掉牙等）导致不想吃或不能吃东西；2、食物搭配不合理，譬如出门在外只能吃粉、面、饼干，没有多少蛋白质摄入；3、老年人牙齿不好咬不动东西，或不敢吃太多肉，因为肉也含较多的脂肪，影响心血管健康；4、小孩挑食偏食，尤其不爱吃肉、蛋、鱼、奶等蛋白质食物。5、在强运动量下，通过一般的食物摄取达不到蛋白质补充量。6、为了减肥，少吃肉或不吃肉，又有较大运动量。

　　蒋卓勤说，对上述人群，蛋白质额外补充的量应根据膳食蛋白质量确定，成年人每日蛋白质的推荐摄入量是11.2克/公斤标准体重，也可按标准体重=身高-105，比如一个身高165厘米的人，他的标准体重是60公斤，蛋白质的推荐摄入量是60×11.2=672克。对于一般的健康人群，如果膳食中肉类较多，不应额外补充蛋白质。如果不知道蛋白质是否足够或怀疑不足，那么额外补充的蛋白粉大概应在推荐摄入量11.2克/公斤标准体重的 1/3左右。如果是有疾病状况，最好在营养师指导下进行补充，以免补得不当危害健康。（宋导） (本文来源：南海网-南国都市报）