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紫色蔬果 可防心臟病
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12/20/2010 2:33 pm 
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类别: 饮食养生
来源：世界新闻网
●今日新聞報導，鐵質是人體生長發育的重要元素。但英國最新研究指出，鐵質若在錯誤的途徑下被吸收，容易轉換為毒素，侵害人體，因此，藉由多吃藍莓、黑苺及李子等紫色水果，不但可避免細胞遭破壞，還可預防罹患阿茲海默氏症、心臟病與其他癌症。
「每日郵報」報導，英國曼徹斯特大學（the University of Manchester）研究團隊發現，鐵質直接進入消化系統會轉變為有毒物質，引發阿茲海默症等疾病，但鐵質卻需跟體內其他化合物交互作用後才會對身體有益。而讓水果變成深紫色的物質「多酚」，就是避免鐵質破壞體內細胞的關鍵元素。
研究領導人凱爾（Douglas Kell）也強調，一般而言，我們把鐵質當作良好的養分，但若在錯誤的吸收途徑或攝取過多的情況下，更會讓體內維他命C無法防禦病毒。因此，研究人員也建議，「一日五蔬果中應有兩項為紫色水果類」，以協助鐵質正常吸收，此外，綠茶內的綠茶多酚及咖哩中的薑黃素都屬於「多酚類化合物」，這類食物不但可預防阿茲海默症，更能同時降低癌症、巴金森氏症及心臟病等病症的罹患率。
by 消息中心
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