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营养菠菜另類吃法清爽飄香

05/10/2014

| 健康养生

菠菜最營養的是那一片片綠油油的葉子，營養又可增強視力。菠菜含有大量草酸，除了可補血之外，並含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，不僅能調理胃腸，還能抗氧化、防癌。

菠菜經油炒熱後，會飄出一股特殊的香味，使人食指大動，大人和小朋友都喜歡。以下提供兩道菠菜料理為蘋果菠菜及巴馬乾酪烤菠菜，一道無油清爽，是菠菜另類吃法，另一道簡易香醇。

／孫愷愉

★（一）蘋果菠菜

材料（2小份）：

4杯切細的菠菜。

蘋果醬：

1/4杯蘋果汁（新鮮的最好）、1匙蘋果醋、1匙剁碎的洋蔥（白或紅的都可以）、半匙檸檬汁、切片的檸檬或蘋果（可選）。

做法：

1.煮1鍋水，將菠菜在沸水中煮大約1分鐘。撈起菠菜，瀝乾冷卻。

2.混合蘋果醬的材料。

3.將餅乾模型（我正好有蘋果形狀）放在盤中。把菠菜放進模型壓緊，以適應模型的形狀。要是擠出水來，把流到盤中裡的水用布擦乾。

4.用湯匙在菠菜上淋一點醬。

5.用手指壓住菠菜，輕輕抽出餅乾模型。

6.在菠菜周圍多放一些蘋果醬，不必用光醬料，剩餘的用小碗盛著，需要時再加。

7.用切片的檸檬或蘋果點綴菠菜。

8.假如不是待客，不必做得漂亮，最簡單的方法是把菠菜放入碗內然後淋上蘋果醬。

9.在室溫下食用或放入冰箱再冷食。

小叮嚀：

使用前先嘗嘗蘋果醬，如果太甜，多加一點檸檬汁，如果太酸，多加一點蘋果汁。

★（二）巴馬乾酪烤菠菜

材料（1人份主菜或2人份小菜）：

1籃嫩菠菜（煮好大約1小盤）、大約1匙橄欖油、巴馬乾酪（Parmesan），切片或磨碎的都可以、1塊楔子形檸檬。

做法：

1.煮1鍋水，將菠菜在沸水中煮大約1分鐘，撈起菠菜瀝乾。

2.烤箱預先加熱至350℉。

3.把菠菜放入烤盤攤開，淋上一些橄欖油，放入烤箱烤5分鐘。

4.食用前再擠一點檸檬汁淋在菠菜上，依照自己的喜好添加巴馬乾酪。

小叮嚀：

這是西式前菜，單吃不要做得太鹹。假如要配飯，多放一些巴馬乾酪就可以了。也可以用鹽代替乳酪，巴馬乾酪和橄欖油的品質很重要，如果沒有好的橄欖油寧可省略。（世界新闻网）