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新农特色牛骨头

09/19/2014

| 健康养生

美食菜谱，鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

　　新农特色牛骨头

　　原料：

　　牛骨头、姜、葱、花椒、醋、萝卜、盐。

　　

　　做法：

　　1.牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候可以请商家帮忙剁成小块；

　　2.回家将牛骨洗净后放入冷水锅中煮，使用一般的不锈钢锅就可以了。

　　3.水开后将浮到水面上的血沫撇出；

　　4.把煮开的骨头汤倒入电砂锅。拿一块老姜，用刀侧面拍几下，放入锅中。再取三四个葱段和数粒花椒加入，开到煲汤档，滴入几滴醋，使让骨头内的钙质更容易溶入汤内。大约顿6个小时；

　　4.如果喜欢搭配萝卜，可以把萝卜切成大块，放到牛骨汤中炖20来分钟；

　　5.炖牛骨的过程中不要放盐，到出锅的时候再加到装汤的盆内即可。

　　土家蒸肉

　　原料：

　　玉米面、新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有）、南瓜（加一点糖单独搅拌）、土豆（剥皮剁成小块）、炸辣椒少许。

　　

　　做法：

　　1.找一个大的容器放入玉米面、肉、南瓜、土豆，和花椒粉、炸辣椒等调味品，搅拌均匀；

　　2.将拌好的食材放进蒸锅的蒸格里，约半个小时后，看到蒸锅里有较大的热气冒出即可关火，装盘食用。（生命时报）