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美食菜谱张关合渣

09/30/2014

| 健康养生

鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

　　张关合渣

　　原料：

　　猪肉馅、油菜薹、黄豆、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、香油、淀粉、剁椒

　　

　　做法：

　　1.肉馅中加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟；

　　2.将黄豆放入豆浆机中，调至豆浆档；

　　3.油菜薹洗净入锅焯水，变成深绿色后捞出过凉水；

　　4.挤去青菜的水分切成细末备用；

　　5. 热油炒香肉末至变成白色；

　　6.下入剁椒一块炒香；

　　7.倒入打好的豆浆，煮开后加入青菜末；

　　8.起锅前加盐即可。

　　酸辣藕带

　　原料：

　　食盐、蒜、红尖椒、细香葱、白醋、白糖、植物油

　　

　　做法：

　　1.藕带，是种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，也是藕最嫩的部分，取500克左右的藕带斜切成片；

　　2.将切好的藕带片泡在淡盐水中，再将蒜、红尖椒、细香葱切好备用；

　　3.烧热锅，加入适量的植物油，下入红尖椒和大蒜片爆香；

　　4.锅里加入切好的藕带翻炒；

　　5.翻炒几下后，加入适量的盐，白糖和白醋，翻炒均匀即可，清脆可口的酸辣藕带就做好了。（生命时报）