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減重有新招吃菠菜可抑制食慾

03/30/2014

| 健康养生

卡通影片中的大力水手吃了菠菜（Spinach）以後，身強力壯、魁梧有力，瞬間變成了一位大力士，可以擊敗所有的敵人，誇張趣味的表現讓許多孩子著迷不已。現在，根據瑞典的研究顯示，波菜不僅擁有大量的胡蘿蔔素、維生素C，有益身體健康，它的萃取物還被發現具有降低食慾的作用，間接幫助減重。

其關鍵就在於類囊體（Thylakoid），它是一種存在於波菜與其他綠葉中的化合物。根據研究，類囊體具有減緩脂肪消化的功用，也就是說，整個腸道有足夠的時間發揮作用，也間接讓人產生飽足感。研究人員發現，參與研究的受試者，在每天早上攝取了一口波菜萃取物後，普遍反應他們一整天的飢餓感較低，且比較不會有進食的慾望。

瑞典隆德大學（Lund University）的教授夏洛特（Charlotte Erlanson-Albertsson）說，一旦食物進入腸道內，飽腹感激素就會被釋放，並傳遞到大腦，告訴人們飽足的訊息。然而，所謂的加工食品往往只在小腸上部就被消化吸收，所以關鍵的荷爾蒙無法被釋放到大腦發揮作用，因此，人們在吃加工食品時，往往難以克制，越吃越多。

但是，夏洛特強調，波菜必須被粉碎、過濾，甚至經過離心分離的過程，才能自植物的細胞內釋放出類囊體，人體並無法直接分解新鮮的菠菜。因此，多吃清炒波菜，或是生吃對於減重並沒有太大的助益。（中时电子报）