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美食菜谱新疆手抓羊肉

04/10/2014

| 健康养生

西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一，总的特色是“三突出”，即主料突出、主味突出、香味突出，代表菜有“带把肘子”、“奶汤锅子鱼”等。

　　新疆手抓羊肉

　　原料：

　　大米、羊腿200克、胡萝卜1根、食盐1小勺、姜4片、料酒1勺、生抽1勺、孜然1小勺、白糖2勺、高汤适量

　　

　　做法：

　　1.准备好材料，姜片切末，萝卜、羊肉切丁；热锅先将姜末炒香；

　　2.加入羊肉，大火翻炒，变色后加入其他佐料；

　　3.汁儿收的差不多了加入萝卜丁，翻炒几下即可；将炒好的羊肉加入电饭煲中，放米、加水，蒸熟即可。

　　大盘鸡

　　原料：

　　鸡1/2只、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、小麦面粉150克、食盐1/2勺、姜1小块、八角2颗、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒6个、老抽1勺、番茄酱2勺、啤酒1罐、白糖1勺、水90克

　　

　　做法：

　　1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

　　2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟，捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用；

　　3.将焯好的鸡块放入高压锅，再放入切好的土豆块，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，放入一勺老抽，用以上色，再加入1勺白糖；

　　4.根据个人口味加入番茄酱；

　　5.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，加压9分钟；

　　6.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

　　7.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。（生命时报）