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进食讲究次序

10/29/2014

| 健康养生

　　关于饮食的次序，民间总有不同的说法，对此，香港养和医院注册营养师周明欣建议，要“先菜后肉，每餐３０分钟”。

　　蔬菜含有大量膳食纤维，能增强饱腹感，先吃菜可减少肉类及淀粉类食物的摄入。此外，当进食量饱和时，大脑会发出停止进食的信号。但从进食到发出信号的过程，约需15分钟。细嚼慢咽，有助于信号传达，避免摄入过量，每顿饭以进食30分钟为宜。对于民间流传的进食误区，周明欣也做出了指导。

　　饭前喝汤不减食量。不少人以为，保证“八分饱”的好办法是饭前喝汤，这样胃会被撑胀，饭量自然就变小了。周明欣说﹕“胃很聪明，犹如一个筛子，较难消化的油腻食物，会在胃中多停留；水则是极易消化的物质，犹如手持通行证，15分钟内可直达十二指肠。”因此，想要用水来营造饱腹感并不可行。

　　饭后饮水不影响消化。有人担心饭后饮水会影响消化，基于胃的筛选功能，较难消化的肉类等，会在胃部多作停留，水仍会较快进入肠道。因此，饭后饮水、喝汤并不会影响消化。

　　饭后吃水果不难消化。不少人认为，饭后吃水果难消化。对此，周明欣表示，水果并非难消化的食物，经过胃的分类后，在胃中逗留时间不会太长。此外，消化系统由各种酵素消化不同的食物。水果和肉类也有专属的酵素，不用担心难被消化。（香港明报）