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美食菜谱砂锅白菜豆腐

08/22/2014

| 健康养生

北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。

　　砂锅白菜豆腐

　　原料：

　　主料：大白菜200克、白豆腐200克；调料：大虾20克、食用油5克、食盐2克、鸡精2克、香油适量；

　　做法：

　　1.大白菜去掉老叶，最好用白菜叶部分。用手撕成核桃块大小；

　　2.白豆腐切成麻将块大小，用烧开的水焯一下；

　　3.大虾剥去外壳用料酒、食盐腌制十分钟。然后另起锅倒油放姜丝，把腌制好的大虾炒成六成熟备用；

　　4.砂锅上火加入清水烧开后下入豆腐和白菜，煮成八成熟后下入炒好的虾仁再煮一、二分钟后加入食盐、鸡精淋少许香油就可以了。

　　水晶鸭舌

　　原料：

　　主料：鸭舌400克；辅料：豌豆苗50克、火腿25克；调料：食盐5克、味精3克、料酒25克；

　　做法：

　　1.将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；

　　2.火腿切成末；

　　3.豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；

　　4.将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；

　　5.汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；

　　6.再放入冰箱冷却后即成；

　　7.食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。（生命时报）