YouMeta - 健康养生 - 美味菜谱豌豆鸡丝

论坛

发布分享

美国生活

生活休闲

老年生活

主页

消息

交友

发现

我的

美味菜谱豌豆鸡丝

07/19/2014

| 健康养生

以前在台灣時，每次去南京西路那家老字號的北京菜館都會點這道菜，既清淡又鮮嫩，聽說美國前總統柯林頓多年前出訪北京時嘗到這一味欲罷不能，連續點了好幾次呢！

材料：

雞胸肉、迷你豌豆仁。

做法：

1.去皮去骨的雞胸肉，先切成很薄的片然後再切成細絲。

2.將雞絲少量加點鹽、胡椒粉、生抽和太白粉水拌勻醃一會兒。

3.將急凍豌豆仁泡水解凍。

4.炒鍋熱透後加油，入雞絲用竹筷輕輕撥弄使雞絲分散，稍稍翻炒待肉色轉白再倒入豌豆仁，加點少量生抽及糖調味，混炒均勻即可。

小叮嚀：

1.其實這道菜用料和做法都相當簡單，主要是要刀工精細，雞絲必須切得又細又薄，雞胸肉最好冷凍至結實才比較易切。

2.雞絲用太白粉水拌過，炒後才會口感潤滑。

3.還有必須是熱鍋涼油才能慢慢將雞絲散開。

4.豌豆仁一定要用小粒的才能和細細的雞絲完美搭配，使外觀及口感都細緻。（世界新闻网）