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菲菜三道料理

07/19/2014

| 健康养生

健胃提神家常菜

韭菜，就現代醫學的觀點，富含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果。韭菜雖然是蔬菜，卻是「素中葷」，有著「起陽草」的別名。且因為韭菜割了又生，可連續多次採收，又叫做「懶人菜」。以下介紹三道簡單清爽好滋味的韭菜料理，供您參考。

★（一）醃韭菜

醃韭菜是最有特色，也是最特別的吃法，很下飯。

材料：

韭菜、鹽。

做法：

1.將新鮮韭菜洗淨，瀝除水分。

2.一層鹽一層韭菜放入容器內，稍加揉搓，讓韭菜變軟。

3.放冰箱，一天之後便可取出食用。

4.欲食用時，取出一些，用刀切小段，加上醋，拌一下，非常美味。

小叮嚀：

喜辣者可以加點剁碎的紅辣椒一起醃，滋味好，顏色也漂亮，也可加些麻油。

★（二）韭菜干絲

韭菜和黃豆製品特別對味，這道菜也很清爽，干絲指的是切細的豆乾。

材料：

韭菜1把、豆乾1或2塊切絲、蒜頭2粒。

調味料：

鹽、白胡椒粉、麻油。

做法：

1.韭菜洗淨去除粗莖，切成小段。

2.蒜頭切細粒。

3.鍋入油，放入蒜頭爆香。

4.加入干絲、韭菜，翻炒，撒上調味料，至熟即可起鍋。

小叮嚀：

喜辣者，可將辣椒切成片狀，與大蒜粒一起爆香。

★（三）豆腐韭菜

豆腐韭菜，顏色一白一綠，既好看又順味，是客家朋友的家常菜。

材料：

老豆腐1盒、韭菜1大把、鹽。

做法：

1.豆腐從盒中取出，沖洗乾淨，用刀從側邊中間橫切，再直著切成薄片。

2.韭菜洗淨切段。

3.少許油燒熱，將豆腐放入煎鍋，撒上鹽，待底部煎成金黃色，翻面，再撒上薄鹽，至底部表皮呈金黃色時起鍋備用。

4.用油將韭菜炒熟，撒鹽，拌勻，擺盤。

5.將方才煎熟的豆腐鋪在上面即可。（世界新闻网）