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少鹽低鈉七大迷思

07/12/2014

| 健康养生

少鹽、低鈉飲食是民眾日常生活中便可預防與控制高血壓。然而，對「少鹽」仍存有許多錯誤觀念與迷思。洛加大（UCLA）醫學院內科醫師Arleen Brown表示，自嬰幼兒六個月到九個月大開始食用固體食物，鈉（Sodium）的攝取量便開始增加，12個月到24個月大更是直線上升。因此，媽媽們若在幼兒時期便小心控制孩子的鈉攝取量，可有效降低孩子未來罹患高血壓的機會。

Brown表示，美國心臟協會（American Heart Association）建議人體一天內鈉攝取量控制在1500至2300毫克（milligram）。然而，一茶匙（teaspoon）的食鹽就含有2325毫克的鈉，比上限還多。目前美國十個人中，有九個人鈉的攝取量超標，男性平均一天攝取4160毫克的鈉，女性2920毫克，皆超過建議值。其中，65%的鈉攝取量來自在超市購買的食物，25%來自餐廳，自家準備的餐點僅有10%。因此，美國心臟協會整理出常見的七大迷思，改正觀念才能吃得更健康。

一、為防高血壓，應飲食裡滴「鹽」不沾？

錯！Brown表示，少鹽不代表完全不吃鹽。鹽裡面含有的鈉離子是人體控制血壓的重要維生素，參與神經傳導與肌肉運作等生理機制。少鹽低納飲食的重點是適量攝取鹽分，而非完全不攝取。

二、海鹽的鈉含量比一般的食鹽低？

錯！根據美國心臟協會資料，海鹽的鈉含量與一般食鹽一樣，皆為40%。因此，改用海鹽並不會降低鈉攝取量。

三、沒有鹹味的食物就沒有鹽分？

錯！據研究顯示，民眾攝取的鹽分75%來自加工食品，如餅乾、麵包等。因此，Brown建議民眾，購買食物時要仔細閱讀食品營養標籤，確實瞭解該食品的鈉含量。

四、只有食物含有鹽分？

錯！處方藥、成藥（over-the-counter medications）等，許多藥品也含有濃度不等的鈉。如成藥Alka Seltzer，每一顆藥含有567毫克的鈉。部分藥廠有生產低鈉藥片，民眾購買時可閱讀營養成分標籤選購。

五、低鹽食物就沒有味道？

錯！市面上有許多其他調味品可取代鹽，如香料、香草等，皆可增加食物風味。

六、沒有高血壓就不用擔心過度攝取鹽分？

錯！美國心臟協會建議每人每天鈉攝取量控制在1500至2300毫克。即使沒有高血壓，低鈉飲食仍可降低罹患高血壓、肝臟病等的機率。

七、飲食習慣很少有鹹食，就不會過度攝取鈉？

錯！美國心臟協會歸納出「超鹹六寶」（Salty Six），分別是起司、醃漬肉類、麵包、禽肉、Pizza、與三明治。這些食物口感不一定很鹹，但其中的鈉含量卻很高。（世界新闻网）