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美食菜谱蒜味麻香鸡条

07/11/2014

| 健康养生

蒜味麻香鸡条

　　原料：

　　鸡腿肉、蒜、葱、花椒、淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精

　　

　　做法：

　　1.鸡腿肉剔骨，切成小长条；

　　2.鸡肉上浆，先用蛋清包裹住鸡肉，放置几分钟后再加入淀粉拌均；

　　3.大蒜切片，大葱切片，花椒十几二十粒都行；

　　4.起锅，倒入比平时多一点的油，三四成热时下鸡肉，迅速打散，待鸡肉变色后捞起备用；

　　5.锅中留底油，下葱、蒜、花椒，出香味后，下入鸡肉；

　　6.翻炒一分钟后，加入盐调味，糖提鲜，最后加入鸡精出锅。

　　

　　芦笋紫苏春笋虾

　　原料：

　　芦笋250克、紫苏叶50克、鲜虾300克、红辣椒50克、春笋100克、鸡汤适量、盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、白酒少许

　　

　　做法：

　　1.芦笋切段，去皮，春笋整根切段做成碗状；

　　2.笋尖、红辣椒切成小丁，紫苏叶留几片整的，其余切碎；

　　3.鲜虾去皮留尾，去虾线，用盐、胡椒粉、白酒腌渍；

　　4.春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟，芦笋和春笋丁飞水捞出；

　　5.锅中放油，煸香葱、姜、蒜末，放入紫苏末、红辣椒丁、春笋丁，煸出红油，放入鲜虾炒熟后，加盐、鸡汤、白糖、调味，放入芦笋煸炒，勾薄芡出锅。将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中，剩下的紫苏叶垫在盘底装饰，芦笋围边。（生命时报）