開胃小菜兩款
08/24/2008 10:47 am
夏季，赤日炎炎、上火流汗，沒有胃口是常事，簡單清爽的開胃菜成了最受歡迎的小菜。
苔條花生米
苔條多為江浙一帶常用的食材，是一種水生綠藻類植物，產於中國東海沿岸，有一股特殊的香味。苔條的纖維質有解毒煙鹼的作用，對吸煙者有好處。且含碘較多。苔條在紐約的中國超市一般都有售。
做法：將苔條剪成小段（約1寸許）並撕開，吹乾後備用；將花生米入油鍋炸熟撈起；鍋中留少量油，將苔條倒入，翻炒，至顏色變黑，香味泛出後熄火；將花生米倒入，與苔條拌在一起即可。
注意：另有做法撒些白糖在上面，此法不宜久放，一次吃完最好。
蘿蔔乾毛豆
做法：蘿蔔乾（甜菜脯）切小丁；毛豆、蔥花入油鍋煸炸，至香熟，放蘿蔔乾，放少許生抽、糖，大火翻炒，至鍋鏟發粘即可。
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