|
|
美食菜谱 象牙鸡条
|
07/31/2014 2:07 pm 
|
|
类别: 健康养生
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。
象牙鸡条
原料：
主料：鸡胸脯肉1000克；辅料：苏打粉5克、油菜苔100克；调料：葱10克、姜3克、蒜4克、黄油10克、火腿20克
做法：
1.将鸡脯肉切成象牙条，加入少量小苏打拌匀，再加入适量凉水浸泡10分钟，然后用清水冲洗，去掉苏打味，将鸡条上好浆备用；
2.将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起，锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入黄油即可。
芹菜牛肉
原料：
主料:牛肉500克、芹菜一小把；辅料：底油适量、姜片几个、豆瓣酱1大匙；料酒、白糖、鸡精适量
做法：
1.牛肉洗干净细切片，芹菜洗干净切段；
2.锅中底油，油热倒入牛肉翻炒至变白，1分钟就可以了；
3.加几个姜片，一大匙豆瓣酱，豆瓣酱不需要太多的，继续翻炒；
4.加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜；
5.混炒一分钟，加点鸡精就可以起锅了。
炸黄花鱼
原料：
主料：小黄鱼500克;
辅料：鸡精3克、盐5克、
料酒10克 、姜5克、大葱10克、花椒3克、花生油50克
做法：
1.将黄花鱼盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。(生命时报)
by 小爱分享
|
|
|
Note: 如果转载的信息涉及到版权，麻烦通知本站，以便第一时间尽快删除！
|
|
