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拒當膽固醇小姐！名醫降膽固醇撇步

引起高膽固醇的因素，包括錯誤的飲食方式和不良的生活習慣。

還記得廣告中有一位肥胖體態的「膽固醇小姐嗎？許多人飲食不忌口，愛吃大魚大肉，很容易造成膽固醇飆高，長期膽固醇過高容易造成動脈粥狀硬化，血壓升高，增加動脈阻塞的風險。家醫科醫師推荐兩道「降膽固醇健康食譜」，幫助大家遠離血液中高膽固醇糾纏。

如何預防血中膽固醇過高？書田診所家醫科主任何一成醫師表示，引起高膽固醇的因素雖然有很多，但根據臨床資料顯示，除遺傳因素，錯誤的飲食方式和不良的生活習慣是兩大主因，因此只要吃得正確、過得健康，預防膽固醇一點也不難！

避免「高膽固醇　飲食與運動兼顧

避免「高膽固醇生活形態」，從飲食與運動著手，最好每天做中等強度的運動30分鐘，如每小時4-6公里速度的步行、做體操，運動時心跳速度約每分鐘100-120次，以及攝取適量的蔬菜如小白菜、莧菜、茼蒿、芹菜、菠菜、青花菜等或蘿蔔、山藥、芋頭、番薯、牛蒡等根莖類、帶皮的全穀類如全麥、糙米、燕麥、薏仁等，少吃肥肉、內臟、油炸、高飽和脂肪的食物，攝取適量的魚肉，勿過量攝取牛、豬、羊的肥肉，攝取適量的紅豆、綠豆、黃豆等。

以下是何一成醫師在新書《降膽固醇這樣吃效果佳》中，特別推荐兩道「降膽固醇」食譜，大家不妨動手做一做：

【降膽固醇健康食譜】：

★ 油醋拌綠花椰（1人份）

調養Point：健胃整腸＋降膽固醇。

● 熱量 111.4大卡

● 醣類 4.2克

● 蛋白質 2.0克

● 脂肪 10.1克

● 膳食纖維 2.2克

● 膽固醇 0.0毫克

材料：羅勒葉4片、綠花椰菜100克。

調味料：橄欖油3小匙、醋2小匙、鹽1/2小匙。

作法：

1 綠花椰菜洗淨後切小朵，放入滾水中燙熟後取出放涼。

2 羅勒葉切碎；調味料拌勻成橄欖油醋。

3 作法1放入盤中，撒上羅勒葉，再淋上橄欖油醋拌勻即可食用。

效果：

綠花椰菜是著名的抗氧化及防癌食材，搭配含多酚和維生素E的橄欖油，更可發揮降低壞膽固醇的功效，與羅勒葉同食，更有益於降低血膽固醇。

★ 奶香咖哩燜椰菜（2人份）

調養Point：降脂防癌＋增強抗體。

● 熱量 194.0大卡

● 醣類 22.6克

● 蛋白質 10.3克

● 脂肪 7.0克

● 膳食纖維 5.8克

● 膽固醇 5.0毫克

材料：綠花椰菜150克、低脂牛奶3大匙、青豆仁10克、大黃瓜、紅蘿蔔各25克。

調味料：橄欖油、冰糖各1小匙、咖哩1大匙、鹽1/4小匙。

作法：

1 花椰菜去老皮，切小朵；大黃瓜去皮，切塊；紅蘿蔔去皮，切丁。

2 花椰菜、青豆仁、黃瓜塊、紅蘿蔔丁分別汆燙，撈起瀝乾備用。

3 橄欖油倒入鍋中燒熱，加入調味料炒勻，再加低脂牛奶及1杯水略拌。

4 續入花椰菜、青豆仁、大黃瓜、紅蘿蔔，燉煮至入味即可。

效果：

咖哩含薑黃素，抗氧化效果佳，可減少壞膽固醇過氧化及動脈粥狀硬化形成；花椰菜含維生素C，有益體內膽酸的代謝，幫助降低膽固醇。

【醫師貼心提醒】：

綠花椰菜鉀含量高，且含有天然甲狀腺腫大劑，洗腎者、甲狀腺功能低下者應避免食用。另外，綠花椰菜中的維生素K會增強凝血功能，正在服用抗凝血藥物的人食用，恐怕會影響藥效，也不建議食用。（華人健康網）