YouMeta - 健康养生 - 燴銀杏甜豆杏鮑菇

這道素菜，在食材上的好處有很多喔！

（一）甜豆：

甜豆營養價值很高，它富含維生素A、C、B1、B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆、蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的好食材喔！它包含的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期的症候群呢！

（二）銀杏：

神奇的銀杏，一直是中國古老的藥材。草本綱目中記載，銀杏的果實（又稱白果），具有定喘止嗽的功效。銀杏葉則被用來治療胸悶、心痛，改善心腦血液循環，降低膽固醇、改善高血壓等症狀。銀杏樹的樹根，可用於滋補強壯，改善虛弱體質，對中國人而言，銀杏可說是神奇的醫療之樹。

（三）杏鮑菇：

它質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並且有特殊的杏仁香味，因它含有豐富多種的蛋白質、胺基酸、礦物質及維生素，以及含多量的榖酸和寡糖，加上低脂、低膽固醇與熱量，多吃都不怕胖，營養又健康，還可增強免疫力，是一種天然的健康食材，所以逐漸成為菇類市場的主流了。

（四）胡蘿蔔：

胡蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化功能；β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，可保持皮膚的光滑。

研究證實，胡蘿蔔亦有降低血壓、降低血糖之功效；在漢方認為，紅蘿蔔有補血的作用，且含有豐富營養素，故紅蘿蔔汁被喻為「活的血液」。

（五）黑木耳：

中醫學認為，黑木耳具有滋補、益氣、養血、止血、潤燥、清肺、健胃、強智等作用，對氣血兩虧、痔瘡出血、大便下血、痢疾便血、月經過多、產後淤血、肺虛咳嗽、貧血、便秘等症有良好的防治作用。

現代醫學研究認為，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中起來排出體外，起到清胃、滌腸的作用；黑木耳還具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能，是理髮師、紡織工人、化工、礦山人員的保健食譜；常吃黑木耳炒豆腐，能減低血液凝塊，有防治冠心病的作用﹔黑木耳經常與大蔥、大蒜一起用，有緩和冠狀動脈硬化的作用和降低血壓的作用；黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的作用；常食黑木耳，有養榮強志、健身強智、延年益壽的作用。

棒吧！每天大魚大肉？不如來點健康素。

材料：

甜豆約20片、乾黑木耳3朵、胡蘿蔔1小段、銀杏約20-30顆、杏鮑菇1小支、大蒜3小瓣、香菇素蠔油1大匙、香油少許、地瓜粉適量。

做法：

1.先將黑木耳用冷水泡開切絲，胡蘿蔔去皮洗淨切片，甜豆去兩邊蒂後洗淨，杏鮑菇洗淨切片，銀杏用冷水浸泡幾分鐘瀝乾備用。

2.熱油鍋將大蒜爆香，然後將胡蘿蔔先下鍋一起翻炒一會兒，然後倒入半碗的水，再加入杏鮑菇、黑木耳、銀杏、甜豆等材料，再拌炒。

3.然後再放入1大匙的香菇素蠔油翻炒，最後用地瓜粉勾芡，熄火後加少許的香油即可盛盤。（聯合新聞網）