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拒絕高血壓 減鹽两食譜
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05/15/2014 5:11 am
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类别: 饮食养生
高血壓不要來!得舒減鹽2食譜
你是愛吃重口味、重鹹的外食族嗎?一項調查顯示,台灣65歲的老年人當中,平均每2人就有1人罹患高血壓,19歲以上民眾每天攝取的鹽分量為男性11.5公克、女性8.9公克,遠超過國人建議攝取量6公克的限制,營養師建議大家平時自己在家料理低油、低鈉的減鹽食譜,不要讓高血壓陪你度過老年生活。
營養師黃萾芬指出,有些民眾誤以為高血壓患者要嚴格限制鹽的攝取量,但因過度忌口影響病人的心情和生活品質,美國在1997年發展出一套「得舒飲食」,其飲食重點為強調高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、豐富不飽和脂肪酸及節制飽和脂肪酸,如果可以同時搭配減鹽及體重控制,降血壓的效果會更好,以下推荐兩道高血壓患者和預防高血壓都可食用的減鹽食譜:
**【拒絕高血壓 減鹽食譜】:
【紅酒香料烤雞】
材料:去骨雞腿1隻、蘋果1/6粒、洋蔥1/6粒、蔥段1根、紅酒1茶匙、蒜頭1粒、醃料(義大利香料1茶匙、蒜末1/2茶匙、胡椒粒1/2茶匙、鹽適量)。
作法:
● 雞肉洗淨、劃開,內外塗抹醃料,入冰箱冷藏醃漬6小時。蘋果、洋蔥洗淨、切丁備用。
● 取出醃漬雞肉,鋪在鋁箔紙上,再放上蔥段、洋蔥丁、蘋果丁、蒜頭、紅酒,並將之捲起。
● 烤箱上下以180-200℃預熱後,放入步驟2的雞肉捲,烤約20分鐘至熟透即完成。
特色:妥善運用紅酒、水果、辛香調味料可適度增添雞腿的迷人風味,讓味覺和飲食增加了多層次的變化與口感。
【核果千層酥】
材料:餛飩皮15張、核桃碎、腰果碎各15克、無花果乾1粒、蛋液少許。
作法:
● 餛飩皮撖開成約10公分的薄片;無花果乾切小丁狀備用。
● 將餛飩皮鋪在烘焙紙上,表面刷上一層蛋液,再疊上另一層餛飩皮,每疊五層就撒上核桃腰果碎、果乾丁,共製作兩層夾餡,最後一層刷上蛋液。
● 將疊好的方塊千層派連同烘焙紙移入已預熱烤箱,以上下火200-220℃烤20分鐘,至餛飩皮呈金黃酥脆即可。
特色:傳統點心大多是高油、高糖,這道甜點完全沒有添加油和糖,利用餛飩皮加上堅果碎的優良油脂及果乾的天然糖分,即可完成創意健康的小點心。
以上兩道食譜適合高血壓患者食用,以及想要預防高血壓的人食用,平時每日三餐當中,最好要有一餐是以全穀與根莖類食物為主,並且天天吃5拳頭的蔬菜與水果,並攝取足夠的豆製品和白肉,同時補充一湯匙的核果、種子、核桃仁、腰果等食物,少吃油炸、油煎或含太多飽和脂肪酸的食物。
by 消息中心
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