YouMeta - 健康养生 - 山藥燴豆腐補充雌激素強棒

熱潮紅、心悸、情緒不穩等問題，是女性更年期時，相當常見的症狀，不僅會造成婦女朋友的不適，嚴重甚至會影響日常生活。針對上述更年期婦女常見的症狀，營養師表示，多與女性朋友更年期荷爾蒙失衡所致，而影響荷爾蒙平衡的關鍵，與雌激素流失有關，透過食用含植物性雌激素的食物，能有善舒緩、改善。

趙函穎營養師表示，女性荷爾蒙是影響女性生理周期、生理狀態，而其分泌多寡，與壓力、飲食有相當大的限。過度的壓力、不良的飲食習慣，以及短時間內過度減重，都會影響女性荷爾蒙的運作，引發身體出現不適。

其中，雌激素更是影響女性荷爾蒙中運作的重要因素，女性更年期所發生的熱潮紅、心悸、情緒不穩、絕經等症狀，就是雌激素缺少所引發。因此，想緩解更年期不適，除了透過藥物治療外，加強攝取含有雌激素的食物，也有不錯的改善效果。而雌激素的獲取來源有動物性及植物性2種，而相較於動物性雌激素，植物性雌激素更易被人體吸收。

以下為趙函穎營養師所提供的2道富含大量植物性雌激素的食譜：

★山藥燴豆腐

材料：山藥20公克、紅蘿蔔20公克、碗豆20公克、非基因改造板豆腐半塊、蒜頭2瓣、生薑1小段、橄欖油半茶匙、醬油1茶匙、鹽巴少許、太白粉少許（勾芡用視個人口味）。

做法：

1.將山藥洗淨去皮切絲、紅蘿蔔洗淨去皮削絲、板豆腐切塊備用。

2.生薑段切絲、蒜頭拍碎。

3.取一炒鍋，放入適量橄欖油熱鍋，等鍋熱後，加入薑絲、蒜頭爆香。

4.接著依序放入碗豆、山藥、紅蘿蔔、加入適量水分、醬油、鹽巴拌炒，待食材軟化後，放入切好的板豆腐燉煮至微微收汁，即可起鍋食用，起鍋前可依個人口味加入適量太白粉水勾芡，增加口感。

效果：豆腐、豆乾等黃豆製品中大豆異黃酮含量相當豐富，更是不含膽固醇，油脂含量相當低的食物來源，加上富含維生素Ｂ的紅蘿蔔，及含有類似女性荷爾蒙的成分的碗豆，一同烹煮食用，有益於加強雌激素的攝取，緩解女性更年期症狀。

而山藥中的營養成分薯蕷皂苷成分，有助於刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用。因此，對於改善更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等症狀，有不錯的作用。

★香蕉豆奶

材料：香蕉半根、無糖豆漿240C.C、開水少許。

做法：將香蕉與無糖豆漿放入果汁機攪拌，若嫌豆奶過度濃稠不易飲用，可以個人需求加入開水，約拌攪2至3分鐘，無明顯香蕉塊即可飲用。

效果：許多更年期婦女，常會反應有失眠、情緒不穩的情形。因此，除了含有大量異黃酮、卵磷脂成分的豆漿外。此道豆奶還加入含有鎂、鉀成分的香蕉，來達到安定神經、改善失眠、心悸的問題。

【營養師小叮嚀】：

趙函穎營養師提醒，補充雌激素仍應適量，過度攝取易造成巧克力囊腫、子宮肌瘤增大。因此，民眾再決定是否特別加強補充雌激素前，應尋求專業醫師檢測、診斷，確認自己需要與否，再加強調理，才不會舒緩不適症狀不成，反造成身體負擔。

另外，營養師強調，要舒緩更年期不適，除了加強攝取含雌激素的食物外，維持均衡營食、定時運動，並維持良好規律的作息，才是預防、疏解更年期不適症狀的不二法則。（華人健康網）