朗姆酒
11/02/2011 10:15 pm
西方的烈性酒 （3）
转帖 (经过本人大幅度修改、删减和补充)
第三类 朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，据说需要在橡木桶中储存３年以上，方能称为成品。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精４0％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。
世界上朗姆酒的原产地在南美洲，尤其以古巴出产的朗姆酒为招牌酒。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
主要以朗姆酒作基酒的鸡尾酒: Daiquiri ，Rum Coke(Cuba Libre), Mojito，Bacardi Gold，Captain Morgan 等等。
自己同样也调制以朗姆酒为基调的鸡尾酒；RUM & COKE (廊姆可乐)一份廊姆，最好用带有耶子香味的那种廊姆酒,俩份健怡可口可乐，加上点冰块。一点不会比酒吧里面卖的差。酒量好的可以反过来：俩份耶子廊姆酒, 一份健怡或者普通可口可乐，那真叫口留余香，回味无穷。
如果在约会、接吻之前喝此酒，比“送人玫瑰，手留余香”的效果还妙，倘若无效，下次俺请您喝酒！
在纽约市里，一瓶 Malibu （名牌产品）的加勒比海朗姆酒的价格一般在18美元到22美元之间，瓶子上面一般还有一个鸡尾酒的配方，只要照搬照套就能给自己调制一杯美味的朗姆鸡尾酒。除了耶子香味的以为，至少有6、7种其它口味的，任君挑选。
即便是名气很大的得其利这款鸡尾酒（The Painkiller – Daiquiri），制作起来也非常简单——尤其是对于一款好的朗姆基酒来说，它的其他原料你在任何超市都卖的到。这款经典的鸡尾酒在炎热的夏季或天气不好的时候喝起来非常爽口，又甜又酸，非常强劲。这个配方源自于纽约下东区的“止痛药”酒吧，是那些对带小伞的鸡尾酒深有研究的新一代提基（tiki）酒吧中的一个。
Daiquiri(得其利)配方：1盎司新鲜橙汁（如果能够现场自己挤榨，效果更好）； 3/4盎司白糖浆（白糖与水1比1混合煮得）；2盎司朗姆酒（50度以下），加冰摇匀，倒入鸡尾酒杯即可。各种原料相差一点，关系也不大。
（待续）
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