珍珠丸子
07/05/2008 9:03 am
珍珠丸子是年節時餐桌上的一道熱菜，雖然食材普通，但色澤鮮亮，十分討喜，又加上名字好聽，所以頗受歡迎。
珍珠丸子做起來很簡單，只要按照所需步驟來做，即使是生手也能夠做得漂漂亮亮、上得了台面。
原料：肉糜（碎肉）、馬蹄、蔥薑、糯米
準備：糯米冷水浸泡過夜；馬蹄、蔥薑剁碎拌入肉糜內，加調味料、水、太白粉、雞蛋一個，拌勻後放冰箱半小時以上。
製作：1.準備一個乾淨的大盤子；2.將糯米瀝乾；3.將肉糜做成大小適中的丸子（雙手搓摔幾下，可參閱“紅燒獅子頭”），再滾上一層糯米，放置盤中；4.將滾上糯米的丸子排成圖形，隔水蒸20分鐘，漂亮的珍珠丸子即在眼前，再按喜好撒上色彩鮮艷的配料（青豆、紅椒丁等），上桌！
注意：丸子排放時需留些空間，蒸熟後會漲開。
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