08/02/2008 10:43 am
by xm420
素淨口味的菜餚現在越來越受歡迎，綜合健康和營養角度，素菜已是每日必須。薺菜豆腐羹就是一款素中小葷的湯羹，其味鮮美，並有特別的薺菜香味，令人垂涎。
薺菜是一種野生綠葉菜，經常於路邊生長，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長。薺菜還可以入藥，用於止血，不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在食用時應小心。
識得薺菜的人常常採摘回家嚐鮮，但新鮮嫩葉好吃，太老了就不能吃了。好在現在中國超市里有賣冷凍的薺菜，化凍後色澤依然鮮綠，味道也不亞於新鮮時。
原料：冷凍薺菜、豆腐、鮮豬肉、榨菜
準備：薺菜化凍後剁碎；豆腐切成小丁塊；豬肉切絲或剁肉末；榨菜切末
製作：太白粉加水調製成濃漿待用；將豆腐丁、榨菜末入水（按需求放水量）煮開後小火煮10分鐘，開大火將肉和薺菜一起倒入鍋內，加入太白粉漿攪勻，鍋開即熄火，最後加鹽、油等調味。
建議：原料可不選豬肉，改用蝦米，但要和豆腐一起下鍋煮。
薺菜是一種野生綠葉菜，經常於路邊生長，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長。薺菜還可以入藥，用於止血，不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在食用時應小心。
識得薺菜的人常常採摘回家嚐鮮，但新鮮嫩葉好吃，太老了就不能吃了。好在現在中國超市里有賣冷凍的薺菜，化凍後色澤依然鮮綠，味道也不亞於新鮮時。
原料：冷凍薺菜、豆腐、鮮豬肉、榨菜
準備：薺菜化凍後剁碎；豆腐切成小丁塊；豬肉切絲或剁肉末；榨菜切末
製作：太白粉加水調製成濃漿待用；將豆腐丁、榨菜末入水（按需求放水量）煮開後小火煮10分鐘，開大火將肉和薺菜一起倒入鍋內，加入太白粉漿攪勻，鍋開即熄火，最後加鹽、油等調味。
建議：原料可不選豬肉，改用蝦米，但要和豆腐一起下鍋煮。
发表回响