05/14/2008 8:13 am
by xm420
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開洋白菜是一道非常簡單的菜餚，不僅美味而且色澤好看，自己做可以選擇較好的食材，讓家人和朋友吃得開心。
開洋就是乾蝦仁（不知為什麼叫開洋），一般選擇無殼的開洋作為食材，大部分家庭煮婦們家裏都備有開洋，方便隨時取用；而大白菜（南方人也稱之“黃芽菜”）是一年四季都適合食用的菜蔬。
原料：大白菜、開洋、蔥
準備：開洋用開水發泡（水少些）半小時以上；白菜洗淨斜切成片；蔥切丁
製作：油熱後先將開洋撈出與蔥放入煸炒幾下，再倒入白菜大火翻炒，至菜變色7、8分熟時放鹽，最後將泡開洋用的水調製太白粉勾芡，菜汁稠濃即可裝盤完成。
注意：過早放鹽會讓白菜大量出水。
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