《吃对了，就健康》 序 言
02/01/2008 9:55 pm
序 言
“民以食为天”。每个人天天都得吃喝才能活着和工作。但是，是不是只要天天都吃喝就能健康地活着呢？不是的！如果吃得不对，人就会患病或处于亚健康状态；吃对了，才能健康！目前中国的北京和上海身体有病和亚健康的人合计占总人口的比例分别高达92%和91%，健康的人群只分别占8%和9%；美国等发达国家患肥胖病、心血管病、糖尿病、癌症等的人数相当多，而且还在不断增加。其重要原因之一就是广大人民群众缺乏科学饮食的基本知识，吃得不对！
那么，怎样才能吃得对、有利于健康和长寿呢？让我们先来看看人类饮食的发展历程。
我们在阅读大量的健康饮食文献资料和请教营养专家的基础上，结合笔者自己饮食的进步历程，经过分析、研究、提炼和总结，大胆地提出把人类饮食的发展分为下述六个代：
1、第一代——自然饮食：就是有什么吃什么，食物品种少、食物量不够、营养不足的饮食。
2、第二代——享乐饮食：指吃得饱、吃得好、吃得高兴的饮食。
3、第三代——营养饮食：是在分子分析的水平上研究出人体需要七大类营养素的基础上提出的，是使人体能获得全面、充足、均衡但又不明显过量的营养素的饮食。
4、第四代——防酸饮食：是在离子分析的水平上研究出人体和食物的酸碱性的基础上提出的，是能保证人体需要的营养素、且能使人体不受血酸和尿酸毒害的饮食。
5、第五代——增酶饮食：是在生物科学和分析化学发现人体需要多种酶的基础上提出的，是指能保证人体需要的营养素、能使人体不受血酸毒和尿酸毒之害、且能使人体从食物中获得多种食物酶的饮食。
6、第六代——中西结合饮食：是由笔者提出的，系指把中国的辩证饮食（包括中医辩证论治原则、中医食疗学、中国民间饮食经验等）与西方倡导的营养饮食、防酸饮食和增酶饮食相结合的饮食，就是要根据自己的体质属性、患病的脏腑和病情，结合食物的性味和营养特点、各食物间的相互作用以及季节变化等各种因素，全面综合分析，从而正确地选择和摄入适当品种和数量的食物。
可以说，按本书第六代饮食——中西结合饮食的原则进食就是吃对了！如果您吃对了，又能做到适量运动、戒烟限酒和心态平衡，您就能健康、长寿、高能（高体能和高智能）。
但是，现在中国和西方国家能按中西结合饮食的原则进食者极少，也就是说绝大多数人还没有吃对或没有完全吃对。为什么会造成这种情况呢？因为西方的健康专家和民众绝大多数不了解中国的辩证饮食；中国健康专家的报告、健康饮食的书籍和文章大多只停留在宣传第三代饮食——营养饮食的水平，很少或没有涉及防酸饮食、增酶饮食和辩证饮食；虽然有许多书和文章宣传食物的属性、食物相克、食物搭配、根据病情进食、按季节进食等，但是都只介绍中国辩证饮食的某项或某几项内容，而没从总体上阐述如何科学进食。
许多人会问：中西结合饮食这么高水平的饮食是不是可望而不可及？是不是要多花很多钱？是不是要经过培训班培训才学得会？
我们说：中西结合饮食并不难学，也不需要多花很多钱！实际上要达到第六代的饮食水平，并不需要很富有，也不必由中低级饮食水平一代一代地慢慢地向上提升，而是只要掌握本书第二、三、四、五章和附表的精华，就能在不多花钱或只多花少量钱的情况下（对于现在经常营养过剩的人群还可省钱），在较短的时间内，使自己的饮食水平达到第六代饮食的水平，使自己的康寿能水平大幅度地提高。富有的家庭、小康的家庭和温饱型家庭的人都能实施中西结合饮食，经济条件差的人将中西结合饮食的精髓用于自己的日常饮食中，也能使自己显著地健康、长寿。
本书还介绍笔者之一徐量子先生创造的什锦蓉餐，阐述什锦蓉餐的优点、制作法和已掌握的经验。什锦蓉餐可使许多老年人和牙齿咀嚼功能差的人享受美食和增进健康。
我们概括出人类五代饮食的发展，大胆地提出第六代饮食的建议，并指出如何简便地一下子就提高到第六代饮食的水平。如本书能对读者快速地提高自己的康寿能水平有所裨益，我们将感到十分欣慰。
因笔者知识有限、本书所涉及的某些内容迄今尚无相应的研究成果，加之时间仓促，本书必然存在不少问题，甚至有不当之处。敬请广大读者、专家批评指正！
8888888888888888888等对本书提出宝贵的建议或提供难得的资料，我们在此谨表衷心的谢意！
笔者 2008年1月1日
“民以食为天”。每个人天天都得吃喝才能活着和工作。但是，是不是只要天天都吃喝就能健康地活着呢？不是的！如果吃得不对，人就会患病或处于亚健康状态；吃对了，才能健康！目前中国的北京和上海身体有病和亚健康的人合计占总人口的比例分别高达92%和91%，健康的人群只分别占8%和9%；美国等发达国家患肥胖病、心血管病、糖尿病、癌症等的人数相当多，而且还在不断增加。其重要原因之一就是广大人民群众缺乏科学饮食的基本知识，吃得不对！
那么，怎样才能吃得对、有利于健康和长寿呢？让我们先来看看人类饮食的发展历程。
我们在阅读大量的健康饮食文献资料和请教营养专家的基础上，结合笔者自己饮食的进步历程，经过分析、研究、提炼和总结，大胆地提出把人类饮食的发展分为下述六个代：
1、第一代——自然饮食：就是有什么吃什么，食物品种少、食物量不够、营养不足的饮食。
2、第二代——享乐饮食：指吃得饱、吃得好、吃得高兴的饮食。
3、第三代——营养饮食：是在分子分析的水平上研究出人体需要七大类营养素的基础上提出的，是使人体能获得全面、充足、均衡但又不明显过量的营养素的饮食。
4、第四代——防酸饮食：是在离子分析的水平上研究出人体和食物的酸碱性的基础上提出的，是能保证人体需要的营养素、且能使人体不受血酸和尿酸毒害的饮食。
5、第五代——增酶饮食：是在生物科学和分析化学发现人体需要多种酶的基础上提出的，是指能保证人体需要的营养素、能使人体不受血酸毒和尿酸毒之害、且能使人体从食物中获得多种食物酶的饮食。
6、第六代——中西结合饮食：是由笔者提出的，系指把中国的辩证饮食（包括中医辩证论治原则、中医食疗学、中国民间饮食经验等）与西方倡导的营养饮食、防酸饮食和增酶饮食相结合的饮食，就是要根据自己的体质属性、患病的脏腑和病情，结合食物的性味和营养特点、各食物间的相互作用以及季节变化等各种因素，全面综合分析，从而正确地选择和摄入适当品种和数量的食物。
可以说，按本书第六代饮食——中西结合饮食的原则进食就是吃对了！如果您吃对了，又能做到适量运动、戒烟限酒和心态平衡，您就能健康、长寿、高能（高体能和高智能）。
但是，现在中国和西方国家能按中西结合饮食的原则进食者极少，也就是说绝大多数人还没有吃对或没有完全吃对。为什么会造成这种情况呢？因为西方的健康专家和民众绝大多数不了解中国的辩证饮食；中国健康专家的报告、健康饮食的书籍和文章大多只停留在宣传第三代饮食——营养饮食的水平，很少或没有涉及防酸饮食、增酶饮食和辩证饮食；虽然有许多书和文章宣传食物的属性、食物相克、食物搭配、根据病情进食、按季节进食等，但是都只介绍中国辩证饮食的某项或某几项内容，而没从总体上阐述如何科学进食。
许多人会问：中西结合饮食这么高水平的饮食是不是可望而不可及？是不是要多花很多钱？是不是要经过培训班培训才学得会？
我们说：中西结合饮食并不难学，也不需要多花很多钱！实际上要达到第六代的饮食水平，并不需要很富有，也不必由中低级饮食水平一代一代地慢慢地向上提升，而是只要掌握本书第二、三、四、五章和附表的精华，就能在不多花钱或只多花少量钱的情况下（对于现在经常营养过剩的人群还可省钱），在较短的时间内，使自己的饮食水平达到第六代饮食的水平，使自己的康寿能水平大幅度地提高。富有的家庭、小康的家庭和温饱型家庭的人都能实施中西结合饮食，经济条件差的人将中西结合饮食的精髓用于自己的日常饮食中，也能使自己显著地健康、长寿。
本书还介绍笔者之一徐量子先生创造的什锦蓉餐，阐述什锦蓉餐的优点、制作法和已掌握的经验。什锦蓉餐可使许多老年人和牙齿咀嚼功能差的人享受美食和增进健康。
我们概括出人类五代饮食的发展，大胆地提出第六代饮食的建议，并指出如何简便地一下子就提高到第六代饮食的水平。如本书能对读者快速地提高自己的康寿能水平有所裨益，我们将感到十分欣慰。
因笔者知识有限、本书所涉及的某些内容迄今尚无相应的研究成果，加之时间仓促，本书必然存在不少问题，甚至有不当之处。敬请广大读者、专家批评指正！
8888888888888888888等对本书提出宝贵的建议或提供难得的资料，我们在此谨表衷心的谢意！
笔者 2008年1月1日