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美食菜譜 豌豆炒雙魷
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06/28/2014 6:16 pm 
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类别: 健康养生
材料：
豌豆 (snow pea)、白色魷魚、泡發乾魷魚。
做法：
1.豌豆撕掉兩邊的筋，清洗備用。
2.白色魷魚由中間剖開攤平，斜刀切水平條，不能切斷，然後將長度分成三段，每段再分切成細條，即成魷魚花條，留下要用的量，多出來的可放冷凍庫保存。
3.泡發乾魷魚撕去外面褐紅色的膜洗乾淨後切條。
4.將魷魚花條加點薑片和鹽、酒拌一下。
5.炒鍋加熱將切花魷魚炒到捲起後先盛出。
6.將乾魷魚條放入鍋快炒一會兒，然後加豌豆一起炒，少少加點水煮約2分鐘待豌豆沒有生澀的口感，再加鹽、胡椒粉和少許生抽調味。
7.最後加進半熟的白色魷魚捲和裝飾的彩椒絲翻炒幾下就行了。
小叮嚀：
1.白色魷魚煮久了會老，所以要先盛出。
2.在韓國超市買的乾魷魚是處理過冷凍的，只要解凍即可，不需另外調味，魚身較厚實耐煮。
3.豌豆不要炒老了才能維持鮮嫩的顏色和爽脆的口感。 （世界新聞網）
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