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美食菜谱 炒麻豆腐
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06/23/2014 9:48 am 
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类别: 健康养生
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。
炒麻豆腐
原料：
主料麻豆腐1碗，调料色拉油、酱油适量，葱1根、姜半块、干辣椒4个
做法：
1.锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防粘锅；
2.倒入酱油翻炒；
3.倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡；
4.煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒；一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘；
5.干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。（生命时报）
by 小爱分享
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老北京肉丁炒酱瓜
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06/23/2014 9:48 am
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老北京肉丁炒酱瓜
原料：
腌酱瓜1个，瘦猪肉150克，辅料花生仁、黄酒等
做法：
1.准备好所需食材；
2.酱瓜一分为二，去掉里边的籽备用；
3.将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微挤一下水备用；
4.瘦肉切成和酱瓜差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用；
5.花生米在热水中泡至皮软，去皮备用；
6.锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味；
7.接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其他带咸味的调料不用放；
8.炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了。（生命时报）
by 小爱分享
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