YouMeta - 健康世界 | 饮食养生 - 吃炸雞配啤酒小心脂肪肝

風靡全台灣的韓劇《來自星星的你》女主角千頌伊一句經典的台詞：「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒？」掀起國內上班族追逐吃炸雞配啤酒的風潮，但是，看在營養師眼裡，卻覺得這樣的搭配非常傷肝，甚至可能是形成脂肪肝的NG行為！

韓劇女主角在戲中最喜愛的「炸雞＋啤酒」放鬆食物組合掀起上班族仿效，但是，這種令人吃起來直呼過癮的絕配飲食，卻也是傷肝的凶手。衛生福利部臺東醫院院長祝年豐醫師表示，這些食物都含有高油、高鹽、高糖，長時間累積在體內，當肝臟無法順利代謝掉，就可能形成俗稱「肝包油」的脂肪肝。如果不加以控制，會演變為肝炎、肝硬化，甚至是肝癌的「肝病三部曲」惡性循環。

罹患脂肪肝　小心惡化為肝炎、肝硬化

什麼是脂肪肝？現代人由於飲食長期不均衡、愛吃高油脂的食物，容易造成體內累積過多的油脂，在肝細胞內出現脂質異常囤積的情況，此類脂質絕大多數屬於三酸甘油脂。正常人的肝每100克約含4~5克脂類，當肝細胞內脂質(尤其是指三酸甘油脂)蓄積超過肝重量的5%，或肝組織學上每單位面積呈現三分之一以上的脂肪變性時，則在臨床上可稱為「脂肪肝」。

前新光醫院營養師程涵宇表示，脂肪肝是肝病三部曲的警訊，若不積極調理，這些不好的物質會在人體內轉換成三酸甘油酯，持續堆積在肝臟，影響肝臟正常代謝功能，引起發炎反應，甚至連其他器官也會跟著出狀況。

護肝維持良好代謝　日常保護肝臟更重要　

千萬不要小看脂肪肝，尤其肝是沉默的器官，罹患脂肪肝不易有徵兆，如果沒有予以適當的護肝行動，就有可能傷害肝臟。然而，現代人外食情況嚴重，日常生活中的高油、高鹽與高糖飲食，幾乎無法避免，為了避免肝臟提早拉警報，更需要重視護肝的重要性。因為肝臟是負責代謝的重要器官，一旦肝臟照顧好了，代謝機能正常，才能把累積在體內的負擔代謝掉。

護肝要從日常保健開始做起，維持肝臟代謝的正常運作，平時忙碌的上班族除了均衡飲食、維持正常運動與生活作息之外，還可以適度透過補充蜆精，或蜆湯來達到護肝的目的。

根據中國古籍有載：「蜆是古老的養肝補品，本草綱目中記載：「蜆，主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」。而也有研究顯示，蜆能有效降低GOT、GPT值，有助新陳代謝。但是，程涵宇營養師提醒，選擇蜆精時要認明擁有「小綠人」標章，而且要注意來源為零污染，成份為零膽固醇與低鈉、低熱量等，才能夠真正的達到護肝的目的，對健康也才有保障。(華人健康網)