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苦瓜豆豉炒肉絲
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06/14/2014 8:49 pm 
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类别: 健康养生
苦澀的滋味 清涼且開胃
材料：
大苦瓜1條、里肌肉絲適量。
調味料：
生抽、蒜茸豆豉醬、辣豆瓣醬、糖少許。
做法：
1.里肌肉絲加鹽、胡椒粉、太白粉和少量水拌勻醃一會兒。
2.苦瓜切段，剖開除去中間的籽和白色的瓤，洗淨橫向切條。
3.熱鍋加油，先炒散肉絲再放苦瓜
快炒。
4.加少許生抽、2大匙蒜茸豆豉醬、1小匙辣豆瓣醬拌炒均勻。
5.加水煮4-5分鐘，待苦瓜變軟，酌量加點糖就可起鍋了。
小叮嚀：
1.苦瓜香港人叫涼瓜，涼瓜牛肉是港式餐館菜牌上必備的一味。味道雖好但通常都是油太多，芡太稠。家常煮食只需擷取它們用豆豉調味的方法，其它都自己斟酌。
2.加水主要是怕乾鍋，一次不要加多，若喜歡軟爛的口感可以多煮幾分鐘，水乾了再添加。
3.其實現在的苦瓜並不會太苦，加豆豉炒，非常清涼開胃，若真的怕苦，糖可以多放一點。 （世界新聞網）
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