YouMeta - 健康养生 - 瘦身早上先吃蛋白質

明星減重話題不斷，總在鏡頭前保持清瘦身型的演員賴雅妍，日前公布保持體態的秘訣就是「早餐第一口」，先吃蛋白質食物幫助代謝，接著再喝精力湯或黑咖啡。不過，營養師表示，除非飲食間隔1小時，否則哪一類食物先下肚，對減重的整體影響並不大，關鍵還是在飲食均衡和熱量控制。

賴雅妍自曝瘦身秘訣：早餐第一口先吃蛋白質

據瞭解，賴雅妍的「早餐減肥法」採「蛋白質先決模式」，第一口一定是蛋白質食物，包括雞胸肉、豬肉片或水煮蛋等，接著才喝精力湯或黑咖啡。她認為，若早餐第一口就吃澱粉類食物，血糖會快速升高，沒多久就感覺昏昏欲睡。除飲食之外，跑步和打壁球也是她維持體態的方法之一。

營養師：胃部消化食物不分種類

食物分種類依序吃的方法，真的能讓人瘦得更快？聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，食物經咀嚼進入食道、緩慢下到胃部，經消化吸收至胃部排空，約需1小時。除非每種類食物的飲食間隔超過1小時，否則無論是蛋白質、精力湯或澱粉類食物，接連下肚後都會在胃中翻攪和混合，最後一起被送到腸道。

至於食物刺激血糖上升的部分，胃部的主要功能在消化，吸收效果不如腸道明顯。這些吃下肚經胃部混合的食物，慢慢被送到腸道，經雙醣酵素如蔗糖脢、麥芽糖脢或乳糖脢等，水解成可被人體快速吸收的單醣如葡萄糖，才會有血糖上升的情況。換句話說，第一口吃澱粉易導致血糖上升、昏昏欲睡的說法，頗為不恰當。

蛋白質取代澱粉　腎臟功能恐異常

侯玟伊營養師表示，雖然無法瞭解賴雅妍所喝精力湯的食材成分，若以常見添加的蔬果、堅果等天然食物分析，綜合蛋白質飲食和份量可能不多的情況做分析，一頓早餐的總攝取熱量應該不超過400大卡，遠低於成年女性每餐至少500大卡的標準，更何況體型高挑如賴雅妍的每餐攝取可能需達600大卡（以一天1800大卡、分三餐計算）。

值得注意的是，澱粉和熱量可提供身體能量，若總攝取熱量不足，又減少澱粉類食物的攝取，改以蛋白質食物取代，營養失衡，可能有尿酸和尿素氮增加的現象，易影響腎臟功能。

健康減重3關鍵：均衡飲食+熱量足夠+天然食材

侯玟伊營養師表示，吃天然食物、均衡飲食且總熱量攝取足夠的副作用就是「瘦」，顯示每個想控制體重的民眾，應計算每日飲食的所需總熱量，平均分配於三餐中，每餐均衡攝取六大類營養素，若正餐吃不到足夠熱量，再於點心時間補足，細嚼慢嚥，營養素才能被胃腸充分消化和吸收，維持良好的代謝和減重功能。

此外，建議攝取六大類食物時能混搭食用，才能提升不同營養素間的加乘效果，例如維生素C可促進鐵質的吸收，需一起食用才能發揮相輔相成的作用。

【每日飲食建議攝取總熱量】

★理想體重公式：理想體重（公斤）＝理想BMI 22 X（身高公尺）²

★每日熱量公式：

1. 平日工作偏靜態者：理想體重（公斤）x 30卡＝所需總熱量。

2. 平日工作偏動態者：理想體重（公斤）x 35卡＝所需總熱量。

3. 從事粗重如搬運工作者：理想體重（公斤）x 40卡＝所需總熱量。

4. 運動員：理想體重（公斤）x 40至50卡＝所需總熱量。

舉例來說，一名從事文職、身高160公分的女生，每日飲食總攝取熱量應為22 X （1.6）² X 30 ＝1989.6卡，平均分配於三餐，每餐需563.2卡。（華人健康網）