YouMeta - 健康养生 - 美食美味素炒羅漢齋

高麗菜…質地脆甜
香菇、黑木耳…味美可口
來吧！吃囉…

分享一到素菜，而且素的真正好啊！因為所用的食材都是好物中的首選，包括香菇、杏鮑菇、黑木耳、胡蘿蔔和高麗菜等。

高麗菜好處多大家都知道，但到底是知道多少呢？讓我來提醒一下吧！

1.它含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2.它富含葉酸，葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3.它含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

4.它富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍病變。

5.高麗菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，「吲哚」具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

6.高麗菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，且蘿蔔硫素是迄今為止，所發現蔬菜中最強的抗癌成分。

看看，這麼多的好處，是不是要常常吃啊！來吧！吃囉……

材料：

乾香姑3-5朵（泡軟，切條狀）、小支的杏鮑菇1支（洗淨，切片）、黑木耳2朵（泡開，切條狀）、胡蘿蔔絲適量、高麗菜1/4顆或1/3顆（依高麗菜大小決定）、冬粉1把、鹽少許、胡椒粉少許、醬油膏1大匙。

做法:

1.將泡開的香菇先炒香，加入胡蘿蔔絲，然後再加入泡開的黑木耳和洗淨切好的高麗菜，下點鹽一起翻炒至約八分熟。

2.加入1碗的水，再放入醬油膏攪和勻，等滾後再加入冬粉，稍稍用筷子攪動一下。

3.等湯汁讓冬粉收乾即可撒上胡椒粉，最後再稍稍翻炒一下即可盛盤。（世界新聞網）

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美食美味花椰菜兩吃

05/31/2014 7:01 pm

用一個花椰菜，正好可以做成兩道菜。

★（一）花椰菜拌核桃醬

材料（2人份）：

半個花椰菜、1個番茄、1杯生核桃（無鹽未烤）、1茶匙孜然粉（ground cumin）、半茶匙胡荽粉（ground coriander）、1匙醬油（或多或少）。

做法：

1.把花椰菜切成小塊，蒸10-15分鐘。

2.把番茄切成小塊，保留多籽水分多的部分，其餘的和花椰菜放一起放入一個大碗。

3.用食物攪切機把核桃攪碎，加入孜然粉、胡荽粉、醬油，還有剛剛保留的番茄，可以按自己喜歡的濃稠度加水。如果要保持塊狀，可以把核桃倒出來在碗裡添加混合其它原料，不必再用攪拌機。

4.把核桃醬放在花椰菜和番茄上面。

小叮嚀：

假如喜歡塊狀的口感，不要把核桃攪得太碎。

★（二）菇菇花椰菜泥

材料（2人份）：

半個花椰菜、1個小馬鈴薯、1匙味噌、2個香菇、2個杏鮑菇、2個蒜瓣，切片、1匙蔬菜油、半匙醬油、鹽、水。

做法：

1.把花椰菜和去皮後的馬鈴薯切成小塊。

2.先把馬鈴薯放入鍋裡，用2杯水或更多足以覆蓋。煮開後調至小火，加入1匙味噌，煮10分鐘，然後加入花椰菜再煮大約5分鐘直到馬鈴薯和花椰菜都熟軟，瀝乾。

3.把香菇切成小塊，杏鮑菇縱切成兩半或者更小。

4.在另一個鍋裡熱油，把蒜炒香，然後放入杏鮑菇和香菇。1分鐘後，加醬油繼續炒，假如太乾加點水，不夠鹹加點鹽，繼續炒至2種菇都熟透而柔軟。

5.把花椰菜和馬鈴薯用攪拌機或手工搗碎，倒入碗中，然後把蘑菇放在上面。

小叮嚀：

1.馬鈴薯切得越小就越快煮熟，注意時間。

2.由於花椰菜比較快熟，不必和馬鈴薯一起放進去煮。（世界新聞網）

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美食美味上湯碧玉橄欖菜

05/31/2014 7:05 pm

適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食慾上升；也有消腫通便、清咽利喉、生津解毒的作用。

材料：

新鮮橄欖菜、美式火腿片4片、蟹肉棒4根。

調味料：

鹽、糖、大蒜粒、澱粉、麻油。

做法：

1.橄欖菜洗淨，削去老皮。火腿片切絲，蟹肉棒切成5釐米長，大蒜3粒搗成泥。

2.鍋中加水500ml煮沸加油1小匙、鹽1小匙，入橄欖菜，待菜色變深綠色撈出，盛盤備用。

3. 鍋內燒油四成熱時，放蒜泥爆香，入火腿絲、蟹肉棒，加水200ml煮開，加鹽、糖調味，加水澱粉勾芡使湯汁濃稠，出鍋前淋一點麻油，最後澆汁在橄欖菜上。

小叮嚀：

火腿片和蟹肉棒本身都有鹹味，調味時鹽要少放。（世界新聞網）

芥蘭菜／甲狀腺機能亢進別吃十字花科？

橄欖菜也就是芥蘭菜，屬十字花科蔬菜。

網路相傳，甲狀腺機能亢進者，最好少吃包括芥蘭在內的十字花科蔬菜。此傳聞由來已久，雖非空穴來風，但那是早期動物實驗結果，餵食的劑量非常大，按蔬果五、七、九的飲食準則，難以達到動物實驗的食用量，民眾不必恐慌。（聯合新聞網）

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