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美食菜谱 鄱湖胖鱼头
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05/05/2014 2:05 pm
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类别: 饮食养生
赣菜即江西地方风味菜,虽不在八大菜系之列,但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”。
鄱湖胖鱼头
原料:
鳙鱼头1只,约3000克,萝卜干、小米椒、生姜、大蒜等适量
做法:
1.鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌制10分钟;
2.将腌好的鱼头入蒸柜内蒸熟;
3.取萝卜干、米椒、生姜、大蒜等切末入锅内炒香,加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。(生命时报)
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美食菜谱 南昌田螺
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05/05/2014 2:06 pm
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南昌田螺
原料:
田螺500克,干辣椒、生姜、大蒜、紫苏等适量
做法:
1.将田螺洗净,生姜去皮,大蒜切块备用;
2.锅内放油烧热后,将大蒜爆出香味,下干辣椒后, 再放入田螺翻炒;
3.加适量老抽翻炒后,再加入适量水烧开,放入生姜、紫苏等,小火烧至有少量汤汁,即可出锅。(生命时报)
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美食菜谱 蒜苗炒香肠
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05/05/2014 2:07 pm
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原料:
香肠2根、蒜苔1把、尖椒4个、红椒1个。料酒、大蒜等适量
做法:
1.香肠切片、蒜苗切成1寸见方的小段、大蒜切碎、青红辣椒切小段备用;
2.锅内将水烧热后,放入蒜苗段焯水,可适当多煮会,让蒜苗变软;
3.将焯好水的蒜苗段捞出,备用;
4.另起锅,放油烧热后,放入大蒜爆香,下青红辣椒翻炒均匀,再下香肠片翻炒均匀,再放入焯软了的蒜苗,一边加料酒一边整个翻炒。最后加点盐,即可出锅。(生命时报)
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