YouMeta - 健康养生 - 粗細搭配養肝！首選紅心地瓜沙拉

紅心地瓜營養價值高，除包括各種維生素、β胡蘿蔔素之外，更有抗氧化功能。

「寶貝你的肝！」但別忘記「粗細搭配」飲食配合溫和運動。營養師表示，養肝飲食應注重清淡，多吃紅心地瓜替健康加分，例如「紅心地瓜養生沙拉」就是很好的養生料理之一，不但有利於腸道健康，更能幫助身體分解多餘膽固醇，及保持血管彈性及暢通，同時吃後有明顯的飽腹感，是一道健康的減肥美食。

秀傳醫療體系營養師林雅恩表示，肝臟是合成營養素與排除毒物的重要器官，承擔提升免疫力與內分泌系統的強化，當肝臟運作不能滿足生理需求時，就會出現全身不適的慢性發炎反應，如眼乾、代謝不良、疲乏無力、煩躁易怒等症狀，也就是俗稱的爆肝、肝火過旺。

養肝飲食秘訣　粗細搭配為宜

預防爆肝、強化代謝功能必須從完整的營養攝取做起，建議飲食可採取「粗細搭配」的原則，即選用粗糙纖維的多穀類作為主食，並搭配細緻膠質的蔬果類為輔，雙管齊下，提供足夠的維生素和纖維質，支援肝臟代謝需要的營養素，並幫助賀爾蒙的調節和腸胃道的代謝。

「粗」的主食可以全穀根莖類及粗雜糧為主，如地瓜、全麥、玉米、燕麥、小米、各式豆類等，穀類粗雜糧富含維生素B群及礦物質，提供腦部與神經系統所需的營養素，保持提神醒腦、穩定情緒的生理功能；此外搭配「細」的各類蔬菜和水果，富含多種營養素及膳食纖維，幫助腸道健康，並可與多餘的脂肪結合，進而有幫助循環，穩定血壓的功能。

5分鐘深呼吸　促進新陳代謝

營養師林雅恩強調，養肝還要注意日常作息與運動，即使是每天5分鐘簡單深呼吸、伸展放鬆或是溫和的瑜珈動作，都有助於維持體內胰島素和血糖的水平，減少會導致心血管疾病的胰島素抗性，即有助於穩定脫氫表雄酮（DHEA）的血中濃度以及達抗老化的確實功效，幫助身體進行該有的新陳代謝。

另養肝飲食注重清淡，例如台灣盛產的有機紅心地瓜營養價值極高，包括各種維生素、β胡蘿蔔素之外，也富含膳食纖維、膠質，不但有利於腸道健康，更能幫助身體分解多餘膽固醇，保持血管彈性及暢通，有抗氧化功能。

【養肝美食】：紅心地瓜養生沙拉

材料：

1.沙拉菜（小菠菜、野菜、萵苣、芝麻菜等）。

2.紅心地瓜。

3.紅甜椒。

4.橄欖油。

5.香油酢（Balsamic Vinegar）或柚子酢。

做法：

1.將綠色蔬菜如小菠菜、野菜等，也可用萵苣、芝麻菜等，洗淨拭乾後舖在盤上做沙拉底。

2.將清洗過帶皮的紅心地瓜切成小塊，用烤箱或烤爐燒烤後置入沙拉菜上。紅甜椒可洗淨瀝乾、切小塊後直接加入沙拉中。

3.淋上橄欖油、香油酢拌勻，可依口味加入些許蘋果丁、松子仁、核桃仁。

4.如加上葷食，可以放上乾煎的雞胸肉丁或鮭魚片等，就是簡單營養豐富又低卡的一份輕食餐。

【養肝秘訣　5大招】：

1.飲食均衡：不偏食，注意「粗細搭配」，選用粗糙纖維的多穀類作為主食，並搭配富含細緻膠質的蔬果類為輔。

2.減少加工：避免吃含添加物的加工食品、不過度飲酒，減少肝臟排毒的負擔。

3.多喝開水：天氣回暖多喝「水」，除了維持正常代謝之外，有助於身體排除多餘的毒物。

4.綠色蔬果：多吃當季綠色野菜類，確保食材新鮮為上。如芝麻菜、苜蓿芽、大頭菜、蔥、黃瓜、萵苣等。

5.增加運動：每天5分鐘進行簡單深呼吸、伸展放鬆或溫和瑜珈，有助於穩定脫氫表雄酮（DHEA）的血中濃度以及達抗老化的確實功效，幫助新陳代謝。（华人健康网）