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糖尿病友 别误踩饮食地雷
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05/03/2014 7:50 pm 
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类别: 医药卫生
早餐吃生菜沙拉，配燕麥奶，對一般人很養生，但對糖尿病腎病變患者，卻是含有高鉀、高磷的「地雷」食物。營養師表示，糖尿病腎病變要注意低蛋白，限制攝取鉀、磷等，以免加速洗腎風險。
統計顯示，台灣約有四萬名糖尿病腎病變患者，如果攝取過量蛋白質食物，或是讓血糖不穩定、急速上升的高升糖食物，可能加重腎臟負擔，飲食控制非常重要。但台灣腎臟醫學會今天公布對179名糖尿病腎病變患者飲食調查，發現八成患者飲食控制不佳。
吃早餐 最容易踩雷
其中以早餐最容易踩到地雷，看似健康的燕麥奶、生菜沙拉，以及即時沖泡的燕麥片，含有高磷或高鉀，不適合糖尿病腎病變患者食用。要吃蔬菜最好先燙過，可減少鉀離子。
一般早餐店常見的夾蛋、火腿的漢堡、三明治，往往以大量油煎，蛋白質份量過多。燒餅油條太油，含反式脂肪酸。奶茶等含糖飲料太甜，牛奶的磷含量偏高，這些都不適合糖尿病腎病變患者。
中華民國營養師公會全聯會理事長、彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞表示，患者飲食控制需以低蛋白、低升糖、適量膳食纖維、適量不飽和脂肪酸為原則。台灣腎臟醫學會、糖尿病衛教學會等推出早餐指南，提供患者索取。
主食分量 減為罹病前八成
蔡玲貞建議，患者應吃七、八分飽，主食類分量約為罹病前八成，例如稀飯吃一碗、白飯吃半碗、薄土司吃兩片等，若吃不飽，可以冬粉等低蛋白澱粉類補足熱量。中式早餐可以選擇蘿蔔糕加豆漿，或是肉絲炒米粉加上燙青菜等。
蔡玲貞指出，糖尿病患一天可以吃兩份水果，但楊桃是禁忌，含鉀較高的桃子、哈密瓜、西瓜等瓜果類要少吃。（联合新闻网）
by 消息中心
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