YouMeta - 健康养生 - 美食美味京醬肉絲捲餅

口感Q彈家常餅搭配蔬菜又爽口

材料：

京醬肉絲／里肌肉絲、豆瓣醬、蔥絲。

薄餅／麵粉1杯、涼水1又1/4杯略多。

做法：

1.先準備做餅的料，鋼盆裡放麵粉先加半杯水和麵至粉大致變濕，再倒半杯水和到麵粉盡量不結塊，最後再加1/4杯略多的水，這時已成稀稀的粉漿，用打蛋器攪打到差不多沒有顆粒為止。

2.開小火放平底不沾鍋，將鋼盆裡的粉漿直接往鍋中心倒，稀稀的粉漿會自然擴散成圓，到直徑約4或5吋時打住，用不鏽鋼湯匙背面將鍋中仍稀的粉漿稍稍向周圍抹去，使餅的圓周厚度擴大變薄。

3.待粉漿凝結成形，鍋鏟可以移動時就翻面，烙到兩面都乾爽就可以了。

4.接著續做第2塊餅，在倒粉漿前最好先關火以免鍋太熱粉漿太快成形來不及抹散開，這個食譜的量可以做8塊直徑5吋多的薄餅。

5.餅烙好後，接著炒包餅的餡料。熱鍋冷油，將醃過味道的肉絲炒散變色，加豆瓣醬、少許醬油和糖混炒，若太乾可加一點點水，起鍋前加入蔥絲炒勻。

小叮嚀：

1.烙餅用不沾鍋前，不用加油，這種家常餅吃起來口感Q彈，而且隔天也不會變硬。

2.肉絲要盡量切的細一點，醃時加點太白粉及水，炒出來才會潤滑。

3.包餅的時候還可以搭配蔬菜，如清炒高麗菜絲，吃起來既爽口又不用吃太多肉。（世界新聞網）

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蘿蔔蔭子炒乾絲

05/17/2014 4:28 pm

韓國超市裡有許多新鮮又漂亮的嫩蘿蔔蔭子出售，蘿蔔蔭子指的是蘿蔔果實上面的莖及葉子，它的營養價值比蘿蔔還要高出許多，含有豐富的維他命C、蛋白質及鈣，稍為醃漬後，頗似雪裡紅，甚有過之，可變化出許多道菜出來。下面介紹最基本、省事的蘿蔔蔭子炒乾絲。

材料：

蘿蔔蔭子2把，洗淨，切碎、冰凍百頁3盎司，約3張，用溫水發泡15分鐘後切成絲、小紅辣椒2個，切碎、蒜瓣2粒，切碎。

調味品：

橄欖油1大匙、食鹽1小匙、白糖半小匙、淺色醬油1小匙。

做法：

1.將切碎的蘿蔔蔭子放入大碗用鹽醃漬2-3個鐘頭後，將水倒掉，用清水沖掉鹹味。

2.油入炒菜鍋，稍熱，即倒入紅辣椒及蒜粒炒香約1分鐘。

3.隨後將蘿蔔蔭子倒入鍋內，翻炒2分鐘，加糖，再將百頁絲倒入鍋中，加醬油，翻炒勻後約2分鐘起鍋。

小叮嚀：

1.韓國超市裡，一年四季皆有蘿蔔蔭子出售。

2.蘿蔔蔭子上附著許多沙土，要用清水沖洗好多遍，確定無泥沙後才切碎。

3.除了炒百頁、蘿蔔蔭子又可炒毛豆、肉絲、筍絲，既下飯又可配湯麵、炒麵、打湯，真是小兵立大功。

4.中國超市裡，偶爾會見到蘿蔔蔭子，但通常賣相不是很佳，價格亦偏高，或是華人食用不及韓國人普遍原因。

5.除中菜外，尚可打成西菜中的醬料Pesto。

6.為維持蔬菜的新鮮及營養價值，醃菜時間盡量短，不似傳統可放置過夜，甚至保持數日。

7.口味以個人的情形斟酌加多或減少鹽、糖及醬油的量。（世界新聞網）

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蝦味豆腐三明治

05/17/2014 4:29 pm

材料（1人份）：

硬豆腐，切成半寸厚2寸長寬的方形或長方形、每個三明治需要2塊，總共4塊。

餡料：

半匙白味噌、半茶匙味醂（mirin）、半茶匙醋、半茶匙薑末、4隻去殼的蝦、1朵香菇、點綴用的蔥花（可選）。

做法：

1.將烤箱預先加熱至350℉。

2.把2片豆腐放在烤盤裡。

3.用攪拌機把餡料的成分打碎混合，分成兩半在每片豆腐上各放一半。

4.在餡料上面各蓋1塊豆腐，可以在上層的豆腐表面滴少許醬油。

5.送入烤箱烤20分鐘或直到餡料熟透。

6.和生菜一起享用，也可以單獨享用，豆腐上可撒點蔥花點綴。

小叮嚀：

將豆腐取出，轉移到生菜上的時候要小心；可使用大扁湯匙或軟鍋鏟。要是用小烤盤而不搭配生菜上桌，則可以直接把烤盤取出放在另外一個碟子上，不過食用時要注意別燙到手。（世界新聞網）

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韓國泡菜

05/17/2014 4:30 pm

材料：

大白菜1顆、蘋果1個、胡蘿蔔1根、白蘿蔔、韭菜、薑。

調味料：

鹽、韓國辣醬、魚露。

做法：

1.大白菜對半切開，在每片菜葉均勻的撒上鹽，放在1個大盆裡加上水，水要過面，醃漬1天後取出，用清水洗淨瀝乾水分切段。

2.白蘿蔔切成1寸長的條，用少許鹽醃片刻後瀝乾水分，胡蘿蔔切成條，韭菜洗淨切段。

3.用1個大盆將蘋果去皮磨成泥，薑磨成泥，加3大匙辣醬、1匙魚露，加入白蘿蔔、胡蘿蔔、韭菜拌勻，最後將白菜倒入拌均勻，將盆口用保鮮膜包住後蓋上蓋子，常溫下放置3天後移到冰箱放10天即可食用。

小叮嚀：

1.3天後可以用幾個大口瓶子洗淨晾乾，將泡菜裝在瓶子裡，放入冰箱，記得要吃時用乾的筷子取出。

2.瓶口用保鮮膜密封後再蓋上蓋子，這樣可以存放1年。（世界新聞網）

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