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鮭魚助腦發育，降血壓、三酸甘油脂

鮭魚又稱三文魚，屬深海魚，肉質細嫩鮮美，可直接生食或簡易乾煎就很美味，魚中的Omega-3脂肪酸可以降血壓、三酸甘油脂、預防中風、保持血管彈性，是很好的蛋白質和深海魚油來源，對小朋友的腦部發育和老人的智力退化都很有幫助，但鮭魚雖然屬於優良油脂，但仍要視當天攝取油脂量是否超過，小心過量。

鮭魚含有優質蛋白質和深海魚油，深海魚油DHA含量豐富，每100公克的鮭魚中，DHA含量就有1407毫克，EPA則有837毫克，DHA及EPA都屬於Omega-3脂肪酸，從膽固醇方面來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇，對心臟有好處，能讓血管保持彈性、降血壓、三酸甘油脂。

研究發現，讓膽固醇正常的人一天吃一磅鮭魚，連續240天，可以讓體內好膽固醇大大增加，不只鮭魚，其他深海魚像是鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等也有一樣的功效。

許多人喜歡吃蒸鮭魚，蒸出來後盤中有很多魚油，這些油湯是在蒸熟時從鮭魚肉中流出來的，營養價值豐富，含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA、DHA，可幫助孩童腦部發展，提升注意力及記憶力，還可幫助視力維護、防止心血管疾病，雖屬於優良油脂，但通常時調味會加鹽巴，還是應避免過量食用。

鮭魚另外還有暖胃、健脾胃、消水腫、解消化不良等症狀，特別適合心血管疾病患者，要使用腦力者也該多吃，對於小孩腦力發育、延緩老人智力衰退、視力保健都有助益。（中廣新聞網）