YouMeta - 健康世界 | 饮食养生 - 雞蛋料理非常營養好吃省錢

雞蛋是一種價格相對低廉的常用食品，在北美超市一盒12顆，大約只要美金2元。雖然便宜，但營養卻非常豐富，雞蛋含豐富的優質蛋白、脂肪，還有其他重要營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質極高，值得運用在各種料理中。

★（一）韭菜炒雞蛋

簡單的家常菜，營養美味，好下飯。

材料：

韭菜1把、雞蛋4顆、食用油1.5小匙。

調味料：

烹大師鰹魚粉1.5小匙、胡椒粉適量、水半杯。

做法：

1.韭菜洗淨切寸段，雞蛋打散至起泡備用。

2.鍋子燒熱，放入食用油，等油熱，放入打散的雞蛋，炒一下至半熟狀，就盛出備用。

3.用鍋裡剩下的油，繼續炒韭菜，快火急炒，加入2料和所有的調味料一起炒均匀後，馬上出鍋。

小叮嚀：

1.韭菜要急火快炒，不然太老，口感會很不好。

2.雞蛋炒的時間不要太久，炒的太老了，就不好吃。

3.要加些水才不會太乾澀。

★（二）金針菇蛋花湯

看似平凡的料理，味道卻是非常鮮美，適合不愛吃肉的人。

材料：

金針菇1包、雞蛋3顆、食用油1小匙、生菜1把。

調味料：

烹大師鰹魚粉1小匙、高湯塊1個、胡椒粉適量、水750c.c.、香油少許。

做法：

1.新鮮的金針菇和生菜，水沖乾淨後，各切成寸段，雞蛋打散備用。

2.鍋子燒熱，放入食用油，等油熱，放入金針菇炒一下。

3.加入水燒開後，再加入香油以外所有調味料和生菜煮至軟化。

4.再把打好的雞蛋倒入鍋裡，等雞蛋成形後，攪勻一下，加香油少許即可。

小叮嚀：

1.生菜不要煮太久，不然顏色會不翠綠好看。

2.蛋花不要煮太久，不然老了，就不好吃。

★（三）碎肉烘蛋

絞肉吸收了豐富的調味料，混搭雞蛋的鮮美，真是絕配，好下飯。

材料：

雞蛋4顆、豬絞肉100克、食用油2小匙、青蔥1根。

蛋液調味料：

烹大師鰹魚粉0.5小匙、太白粉1茶匙、白胡椒粉少許。

豬絞肉調味料：

烹大師鰹魚粉1小匙、胡椒粉適量、水100c.c.、米酒1大匙、醬油0.5小匙。

做法：

1.青蔥洗淨切末，雞蛋打散，加入蛋液調味料和青蔥混合均勻備用。

2.鍋子燒熱，放入1小匙食用油，等油熱後，炒豬絞肉至變成白色。

3.加入豬絞肉調味料蓋鍋，轉小火，燜煮至水快乾，盛起備用。

4.鍋中放入1小匙食用油，等油熱後，倒入已調好調味料的蛋液，接著加入3料，轉至中小火，慢慢烘蛋。

5.底部煎到定形，再翻面，用鍋鏟炒散至蛋成金黃色即可。

小叮嚀：

1.鹹淡請依照個人口味自行斟酌。

2.烘蛋的時候不要用大火，不然會太乾硬，不好吃。

3.雞蛋加入太白粉，會更軟嫩好吃。（世界日报）