YouMeta - 北美社区 | 休闲茶馆 - 网传火锅底料含化学添加剂

来源：内蒙古晨报记者刘惠

网传火锅底料含化学添加剂，记者暗访发现

冬天，火锅成了众多人的“最爱”。但谁知一些火锅底料的辣味、香味可能是用辣味素、火锅飘香剂等食品添加剂调出来的。昨日，一则“八成火锅底料含化学添加剂”的消息在网上传开，为此，记者对呼市市场上的火锅添加剂进行了暗访。

　　网络盛传：八成火锅是“化学锅”

　　记者从网上盛传的这则消息中看到，一位王先生曾经是一家火锅店的大厨，现在转行当起了商人。他向媒体称，他之前工作过的火锅店老板为了节省成本，大量使用飘香剂等化学添加剂来制锅底。比如，目前市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；而火锅闻起来很香，都是因为添加了飘香剂。

　　王先生称，用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低很多。“现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。”

　　记者暗访：

　　调味品店均售添加剂

　　昨日上午，记者以火锅调料采购者的身份，来到东瓦窑批发市场的几家门店暗访，发现火锅飘香剂、火锅增香剂、辣味素，以及各种颜色的“添之彩”很容易买到，价格在15元到50元不等。

　　在一家门店内，记者向店主询问，有没有替火锅增色增味儿的东西，老板立马将记者引导到柜台后，指着一排调味品说：“这些都是提味的东西，你随便看，都可以添在火锅底料里。”

　　记者看到，火锅飘香剂、增香剂、辣味素，添之彩一应俱全，辣味素包装瓶上的广告词写道“只要丁点儿，效果就大不一样哦”。

　　记者随后又走访了几家调味品门店，发现均有这类添加剂销售。而当记者询问有没有“一滴香”时，店主们都露出了鄙夷的眼神：“那早就不让销售了，电视上说对身体不好，没有生产厂家，不达标。”

　　在另外一家专门的食品添加剂、火锅辅料门店，记者绕了一圈，询问：“有没有比较‘厉害’的火锅调料？”交谈中，老板犹豫了一下。记者强调火锅店要开业了，想看看有没有提香提味的。随后，老板便从身后拿出一小袋“醇香素”递给记者，他说：“用这个就行了，先给你送一小袋，你拿回去做个实验，好了再来买，一大瓶100元，效果比飘香剂要好。”

　　记者追问有什么样的不同，这位老板举例说：“外面的麻辣烫，你远远的就闻到一股香味，但吃起来不一定好，那就是飘香剂的效果，醇香素就不一样了，它不仅让你远远就能闻到香味，吃起来也好吃。”

　　“吃起来不会出啥事吧？”记者表示担忧。

　　知道记者的“火锅店”快开张，这位老板也提了个醒：“没问题的，这个是用肉类和菌类做的。但千万要记住，一次只能放千分之一，不敢多放。”

　　和记者沟通一番之后，这位老板还递给记者一张名片：“如果觉得这个不够好，你随时可以再来，我们这儿还有很多种试用品，直到你满意为止。”

　　管理部门：

　　使用添加剂肉眼难辨别

　　记者暗访时发现，这些在市场上轻易买到的火锅“飘香剂”、“辣味素”等食品添加剂，不仅适用于火锅，也可以用于各种菜肴。这些添加剂对身体有没有害处呢？

　　带着这个问题，记者拨通了内蒙古餐饮协会的电话，工作人员说，食品添加剂的应用范围非常广泛，市民对添加剂也不应谈虎色变，关键要看是否按照相应的标准使用。当然，任何添加剂都是有副作用的，目前，还没有人反映过火锅底料含大量添加剂的问题，建议市民能选择正规的火锅餐饮店。

　　呼市工商局市场科韩科长表示，工商部门对于市场流通的商品，主要看产品外包装上是否有厂名厂址联系电话及QS标识，只要不是三无产品，持有生产许可证、产品检验报告等，就视为合格。记者发现，这些在售的“飘香剂”等产品，均有厂名厂址联系电话和QS标识。

　　内蒙古卫生厅食品安全监督科工作人员表示，目前在对火锅的监管中，还没有发现过这类问题，而火锅中是否含添加剂、含多少添加剂，一般肉眼很难辨别，需要借助专业的鉴别工具，就比如以前的“一滴香”。工作人员称，每年都会对饭店进行卫生检查和抽查。