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淋巴不吃、腺体不吃、皮尽量不吃

　　如今人人都是“食肉动物”，可是这两天在微博上，一条来自于“新华视点”的微博让小伙伴们都惊呆了。因为这条微博里列举了7类吃不得的“肉”，如果不小心吃了，分分钟损害健康!

　　吃肉大原则是“三不吃”淋巴不吃、腺体不吃、皮尽量不吃

　　就拿热门微博榜里的这条微博来说吧，其中一共列举了7大类不能吃的肉，分别是羊悬筋、鸡头、猪脖子里的肉疙瘩、鸡鸭鹅的翅尖、禽类脖子、鱼肚子里的黑衣、畜类的三腺。而且给出的理由也很确凿：羊悬筋又称蹄白珠，其实是羊蹄内发生病变的组织;鸡头容易积聚重金属;猪脖子内的肉疙瘩又称“肉枣”，其实含有很多病原体;鸡鸭鹅的翅尖是淋巴腺体集中，淋巴“排毒”，当然不宜多食;鸡脖子、鸭脖子同理，而且上面的皮和气管中胆固醇含量很高;鱼腹腔两侧的那层黑色膜衣，汇聚了鱼腹里的各种有害物质;畜类的三腺则是指甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，其中含有大量激素，摄入后可能扰乱人体的激素平衡，带来危害。

　　这条微博里提到的大部分内容还是有一定道理的，因为它们基本都符合了吃肉时的一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。

　　“先说淋巴系统。这其实是生物体内的免疫系统，所以比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般都不建议人们去试用淋巴组织。而腺体包括甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，也包括淋巴腺这类免疫系统相关组织。前者摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，而后者参照前一条淋巴不吃的原则，当然也不建议试用。”李群告诉记者，除了甲状腺、肾上腺这样明确的腺体外，人们还应该尽量少吃鸡屁股、鸭屁股，因为这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多，因此不建议食用。

　　至于“皮尽量不吃”，说起来就有点复杂。李群告诉记者，我们一般所谓的“皮”其实包括很多部分，有真皮组织，还有脂肪组织，甚至有的还包括了淋巴组织。这其中，真皮组织还可以吃吃，因为其中富含胶原蛋白，至于脂肪组织和淋巴组织，当然就不推荐食用了。

　　那么该如何区分呢？李群以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮组织，我们常说吃起来富含胶质，说的就是这个了。至于下面白花花、吃起来有点腻的，就是脂肪组织。不过，如果是猪、牛、羊的五花肉还比较容易分辨，但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以最好还是尽量不要吃了。

　　吃多少肉可能更重要“一天两个掌心”适用大多数人

　　当然，其实对于绝大多数人来说，我们每日吃的还是那些“普通”的鸡鸭鱼肉。所以更值得注意的，其实是我们每日吃肉的量。

　　或许你也听营养专家提醒过多次，现代人肉吃得太多，长此以往危害健康;甚至你也可能想稍微少吃两口，可面对膳食指南、营养推荐上的那些“每日××克”的数字，实在云里雾里，不知道该如何控制。

　　对此，其实你只要伸出双手，保证每天吃进去的肉，其总量在“两个掌心”左右，那就基本OK。

　　“根据中国居民膳食指南推荐，绝大多数人每日推荐不论食用鸡、鸭、鱼、虾，还是牛、羊、猪等，总之这些‘肉’的总量在100-150克之间就足够了。可以说，这个标准适用于绝大多数的健康人群。我们可以把这分配在三餐中，也就是说，每餐一两肉其实就差不多了。”李群告诉记者。

　　一两肉，如果是一块精瘦肉,大概就是三指来宽的样子;如果是鱼虾，一个掌心就在75克左右。如果你一顿吃了这么多，一天2-3顿，你的食肉量就基本达标。当然，现在更多的人对比一下这个标准，食肉量其实是远远超标的。

　　当然，具体到每一个人，还可以根据自己的年龄、身形、身体状况和每日的运动情况来做一些微调。比如一个人高马大的男性，每日食肉量在3两(150克)甚至再多点也都可以;如果是个每日保持高强度运动的运动员或体力工作者，就算放到半斤(250克)也不过分。但如果你已经是胖身材，甚至有了代谢疾病，那么100克每天就差不多了，切莫贪食。

　　除此以外，在生长发育期的青少年，吃肉量可以比这个标准多些，但也别超过太夸张;如果是大病初愈的人，只要病情允许，也应该适当增加蛋白质摄入量，这会有助于他的身体康复。

　　老人千万别对肉说“不”你们比年轻人更需要蛋白质

　　现在也有一些人“矫枉过正”，偏偏不肯吃肉，这其实也不成。

　　“有些老年人对健康比较关注，也知道食肉过量有害健康，于是他们就走到了另一个极端，尽量少吃肉，甚至有的人干脆不吃肉。其实这也不成。因为老年人需要的蛋白质量，其实可能比年轻人还要高。”

　　据介绍，现在研究发现，老年人随着年龄增加，因为体内激素水平的改变，体内的肌肉量会越来越少，脂肪比重却越来越多，即便体重没有变化，整个人也可能不知不觉中从“肌肉型”变成“脂肪型”。这种体成分的改变会带来很多问题，除了体脂肪增加带来的代谢问题外，肌肉量不断减少，会使得老年人免疫力下降，肌肉力量变弱，平衡能力变差，更容易跌倒并发生骨折。

　　这个问题被医学界称为“肌肉减少症”，是如今逐渐引起关注的一个新问题。为了能够“长肌肉”，老年人除了要保持运动习惯外，也需要摄入足量的蛋白质;因为老年人的吸收能力较差，他们所需要的摄入量可能比年轻人还多。

　　这些蛋白当然优先各类优质蛋白，除了肉类外，还包括鱼虾、鸡蛋、牛奶等。尤其是牛肉和乳清蛋白，更是对老年人“长肌肉”大有益处的食物。

　　此外，还有一些老年人虽然食肉，但会摒除各类“红肉”，只食禽类、水产类的“白肉”。随着这样会降低胆固醇的摄入量，但长此以往也会导致老人无法从猪肉、牛肉、羊肉这些“红肉”中摄入足够的铁质，可能会不知不觉中让“贫血”找上门，一样得不偿失。

　　微博上的“禁食肉名单”不过“肉鸡头”可能没那么可怕

　　据新浪微博消息，不建议使用的“肉”名单包括如下几类。

　　1、羊悬筋：又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒形，是羊蹄内发生病变的一种组织。

　　2、鸡头：我国有句民谚叫做“十年鸡头胜砒霜”，因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，所以鸡头毒性需要引起警惕。

　　3、猪脖子内的肉疙瘩：这些被称为“肉枣”的东西，其实含有很多病原体，若食用容易感染疾病。

　　4、翅尖：鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方，而淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬病原体，甚至一些致癌物质。所以这其实是一个藏污纳垢的“仓库”。

　　5、禽类的脖子：鸡脖子、鸭脖子不要吃皮，也不要吃到气管，因为其中胆固醇含量高，不宜使用。

　　6、鱼黑衣：鱼腹腔两侧有一层黑色膜衣，其实汇聚了鱼腹里的各种有害物质，含有大量的类脂质、溶菌酶。

　　7、畜三腺：猪、牛、羊等动物提上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，因为其中含有大量激素，摄入后可能扰乱人体的激素平衡，带来危害。

　　虽然鸡头中可能容易有重金属残留，但这与鸡鸭的“年龄”有密切关系。现在市面上的“小肉鸡”生长周期很快，所以这方面的问题应该不会有传言中那么恐怖。当然，在拥有详细检测数据，大家还是应该避免猛吃“鸡头”，但偶尔食用到一两个应该也没那么可怕。(金陵晚报)