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释疑果汁到底该怎么喝
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10/13/2014 4:50 am 
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类别: 健康顾问
喝果汁是目前流行的水果食用方法，街上卖的各色鲜榨果汁，价格都还不菲。那么流行的一定是健康的吗？我们吃水果，到底要不要榨汁呢？
都说果汁有益健康，但澳大利亚斯温伯恩科技大学研究人员说，每天喝一杯果汁容易令中心动脉压升高，增加罹患心脏病和心绞痛的风险。这是真的吗？
最新研究 每天喝果汁易引发高血压
近日, 研究人员表示，每天喝一杯果汁容易令中心动脉压升高，增加罹患心脏病和心绞痛的风险。中心动脉压是主动脉的血压，这条动脉负责将由心脏泵出的新鲜血液输送到全身各处。
研究人员表示，虽然果汁中含有人体必需的维生素，但纤维素含量低得几乎可以忽略不计，却又含有大量糖。因此，每天饮用果汁会导致糖分摄入过量，引发高血压与心血管疾病。另外，吃糖太多还会令儿童的牙齿被过早腐蚀。在英国，平均八分之一的幼儿在三岁时就已出现蛀牙。
专家说法 和血糖关系更为密切
富含糖分的果汁更直接影响的应该是血糖，和脂肪肝、肥胖都有关系，对血压的影响却是间接的。糖分摄入过多后容易导致糖代谢紊乱，动脉硬化等问题会随之而来，血压的问题也就出现。南京市第一医院心内科马玉玲主任医师也表示，糖分主要影响的是血糖，和糖尿病关系比较密切一些。不过各种慢性病之间其实也有互相影响的关系，高血糖也是高血压的一个危险因子。
注意！水果吃得多 也会得“水果病”
除了对血糖的慢性影响外，医院里其实也接诊过不少因为水果而生病的患者。
一位因为水果摄入过量而引发肥胖问题的患者。这名患者到医院来就诊时，已经三天没有吃饭，但体重却重了两斤。原来这名患者采用的是“水果餐减肥法”，每天不吃饭，但要吃掉三个大西瓜。每10斤西瓜热量约为1250卡，比半斤大米还多。
另外一位患者的情况更为特殊些。小姑娘圆圆常常一晚上能“消灭”十来个橘子，结果白皙的皮肤变成了深黄色，不仅脸上如此，连手脚也是触目惊心的黄。到省人民医院看诊，才知道圆圆是患上了高胡萝卜素血症。
释疑 果汁到底该怎么喝？
问题1：水果要不要榨？
肥胖人群建议直接吃水果
江苏省人民医院营养科李群主任告诉扬子晚报记者，就拿苹果为例，平时我们吃一个苹果可能就饱了，但是如果我们采用喝果汁的方法的话，一杯果汁可能包含了两个苹果的营养量。这就是水果榨汁的一个好处，虽然在“鲜榨”的过程中难免有营养的损耗，但综合算起来，喝果汁可让我们“吃”下更多的水果。
至于水果要不要榨，就要看个人情况了。果汁比较适合老人、小孩等咀嚼能力不强，或是有食欲下降的人群，以及营养不良，特别需要补充能量的人群。一次摄入更多的水果也意味着摄入了更多的糖分，所以肥胖人群也建议直接吃水果更好一些。普通人群也还是建议直接食用水果，不仅营养元素、膳食纤维都没有损失，咀嚼的过程也对牙齿、牙龈都有好处。
此外，有研究表明，喝果汁时所吸收的大量果糖，会增加患直肠癌的几率。因为水果本身富含纤维、维生素C和抗氧化剂等物质，有助于对抗肠癌。但如果榨成果汁，这些成分就没有了。
问题2：快榨好还是慢榨好？
取决于个人的营养需求是什么
从去年开始，一些大厂家都推出了号称更为健康的慢速榨汁机，这种慢速榨汁机很像以前绞肉机，用螺旋推进的方式将果汁挤压出来。那么，是传统榨汁机的直接粉碎营养，还是慢速榨汁机的“绞刑”保留的营养成分更多呢？
果汁的营养成分和果汁机的结构、原理还真的有联系。传统榨汁机用刀片将水果打碎，刀片的转速比较高，因此温度也会比较高。而慢速榨汁机的螺旋推进挤压的方法，转速低，温度降低了，维生素等营养素的损耗就要小。但是慢速榨汁机也不是有绝对的优势。采用挤压的方式，果渣分离后通常就被丢弃了，而果渣中就含有对消化有益的膳食纤维。
因此，选慢速还是快速，要看个人的营养需求到底是什么。快速榨汁机想要减小营养损耗也有办法，可以在榨汁时添加一点冷水或是冰块，将温度降下来就行。
问题3：果汁和蔬菜汁哪个好？
现代人饮食里都缺乏蔬菜
相较于果汁，其实李群主任更推荐食用蔬菜汁。
“现在大部分人群饮食中，蔬菜都是缺乏的。所以如果能榨点蔬菜汁代替果汁来饮用，对膳食是很好的补充，并且还没有糖分的负担。”李群主任说，以蔬菜汁的方式摄入蔬菜，还有个好处就是可以轻松摄入更多蔬菜。正常吃一个番茄就吃不下了，但榨成汁之后，一杯番茄汁也至少可以包含2-3个番茄。
并且，市民们还可以根据自己的需求，来榨一点不同的蔬菜。比如冬天如果咳嗽，可以自己榨一点萝卜汁，减肥的姑娘，推荐黄瓜汁，如果有降血压的需求，则可以榨一点芹菜汁来喝。相比较水果汁，蔬菜汁有个特点是口味比较差，难以入口，李群主任推荐可以加一点柠檬，量不要大，调一下口味即可。
问题4：儿童该如何喝果汁？
尽量少喝,要喝也要“快喝”
英国最新统计显示,八分之一幼儿在不到三岁时就已出现龋齿,一些地方的幼儿龋齿比例甚至高达三分之一。医学专家指出,引发这一问题的罪魁祸首就是果汁。
有的父母会给孩子买较贵的有机果汁，认为它们更健康，但事实上有机果汁与可乐的含糖量相当。200毫升有机苹果汁大约含20克糖,只比等量可乐的22克少一点。龋齿不仅影响孩子生活,还会令他们成年后更容易出现牙龈感染问题。
牙医称，虽然孩子患蛀牙的是会自然掉下的乳牙，但专家称这同样会危害到孩子的牙龈，从而使他们在成年后牙龈更容易受感染。
医生建议儿童在三岁以前除了牛奶和水不要喝其他饮料。“假如孩子在幼儿时期口味重，那么他一辈子的口味都会重，这就可能增加高血压的风险。”
长大些后,每天只能喝一小杯果汁,而且要倒在杯中快速饮用,以最大限度减少对牙齿的损害。
建议
糖尿病人可食用“低糖水果”
一些水果熟吃有食疗功效
很多糖尿病人都会询问吃水果的问题。
血糖控制得不错的糖尿病人，是可以吃水果的，不过尽量选择含糖量比较低的水果，比如猕猴桃、人参果、芭乐、台湾枣梨等。柚子、樱桃也可以吃，但一定要注意量。糖尿病人吃水果每天尽量控制在150克左右，并且安排在两餐中间来食用，以免使血糖的过大波动。糖尿病人吃水果还可以特别安排在运动前，摄入的糖分会被更快地消耗掉，更有利于血糖的平稳。
入秋气温降低，觉得水果太凉的话，一些维生素C、B族维生素的含量相对低一些的水果还适合煮熟来吃，并且煮熟吃的水果还有一些食疗的功效。
水果煮熟后，可能一些不耐热的营养素损失掉了，但加热会让植物细胞壁结构软化，很多营养物质会释放出来，像苹果中的果胶会变得更加稳定，多酚类天然抗氧化物质含量也会大幅增加。从中医的角度讲，水果煮熟后由寒凉的食物变成温热的食物，即使在冬季，虚弱怕冷的人也可以适量进食。煮熟水果应尽量采用蒸煮的烹调方式，别加过多的油和糖。像是冰糖银耳雪梨汤、山楂红豆粥、红枣龙眼枸杞汤都很合适。（扬子晚报）
by 消息中心
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每天喝果汁或将引发心血管疾病
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10/13/2014 4:51 am
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据报道，最新研究表明，每天一杯果汁将增大患高血压的风险，甚至会增大患心脏病及心绞痛的概率。
人们通常认为，每天喝一杯果汁是健康的生活习惯。但一项最新研究却对这种观念提出质疑。科学家称，果汁中含有过多糖分，这是引发高血压的罪魁祸首。调查表明，一杯250毫升的果汁含有115卡路里的热量，相当于7匙糖的总量。而对比之下，通常被认为是高热量饮品的可乐，一罐通常含有139卡路里热量。可见果汁并不如人们想象的那样健康。
每天一杯果汁还可能导致肥胖，增大患糖尿病的风险。除此之外，果汁还可能会导致幼儿蛀牙问题。研究人员称，一些家长会出于好意喂幼儿喝点果汁，但太多果汁可能导致蛀牙产生。因此，他们建议家长只喂食牛奶及水，而不要选择那些含糖量高的饮品。（环球网）
by 消息中心
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