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豆浆和鸡蛋能一起吃吗
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09/20/2014 3:25 am
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类别: 健康顾问
问:我早餐的食谱中一般都有豆浆和鸡蛋,但听说这两种食物不能一起吃,我上网查了一下,给出的原因是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值”,真是这样吗?
答:大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。但豆浆煮熟后,胰蛋白酶抑制物的活性就会被破坏,也就不会影响蛋白质的消化。因此,煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃,完全不存在营养损失。(生命时报)
by 消息中心
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