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美食菜谱 糖油粑粑
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09/16/2014 6:15 am 
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类别: 饮食养生
鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
糖油粑粑
原料：
水磨糯米粉、糖汁（由白糖、红糖、蜂蜜兑水而成）。
做法：
1.油锅烧热，油要多放些，火可以稍小点，糯米粉搓成饼状下锅；
2.翻煎糯米饼，俗称粑粑，注意不要煎得太老；
3.待糯米饼两面都呈浅金黄色时，将调好的糖汁倒入；
4.糖水和油迅速融合，冒泡，这时要反复翻拌糯米饼，使其蘸汁均匀；
5.糯米饼渐渐变软、着色，油光发亮，就可以起锅盛盘。
鲜肉香菇烧麦
原料：
猪肉馅（不喜欢太油的，就买瘦些的肉馅，此外还可以根据自己的口味添加鲜虾肉馅）、干香菇、面粉、糯米、姜末油、盐、酱油。
做法：
1.揉面，烧麦皮用的面比较特别，要用烫面，即用开水加进面粉揉面；
2.面团揉好后，搓成长条，然后切成一个个小块；
3.干香菇泡好切丁、糯米蒸熟；
4.炒锅烧热加一点油，爆香姜末，倒入肉馅炒熟，然后加入香菇丁，加些盐和酱油，炒出香味后把蒸熟的糯米倒入一起翻炒；
5.把炒熟的馅料包进面团里，放进蒸锅；
6.用大火蒸15~20分钟即可。（生命时报）
by 消息中心
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