YouMeta - 健康世界 | 饮食养生 - 总吃剩菜小心胃癌

一般来说，胃癌未经治疗者平均寿命约为13个月。每年约有17万人死于胃癌，几乎占全部恶性肿瘤死亡人数的1/4，且每年还有2万以上新的胃癌病人产生。下面就来谈谈，如何远离胃癌。

　　胃癌呈现年轻化

　　胃癌的发病率随着年龄的增加而显著升高，发病的高峰年龄在50岁~80岁，但这并不意味着胃癌距离年轻人很遥远。从临床数据来看，近年来胃癌发生率逐年增高，而且患者的年龄也呈现年轻化趋势。我最近几年碰到最小的胃癌患者年仅十几岁，越年轻的患者肿瘤的恶性程度越高。

　　为何越来越多的年轻人受到胃癌困扰呢？提到都市白领，人们很容易将其与饮食不当、生活不规律、精神紧张等形容词联系到一块，如果白领们再染上抽烟、酗酒的恶习，那么胃将最先受到伤害。

　　此外，年轻人平时垃圾食品吃得多，喜欢碳酸饮料、烧烤、麻辣烫、火锅等，这些食品中的化学物质和添加剂，都可能对人的消化道产生很大的负面影响，甚至会致癌。

　　此外，研究证实，吸烟使胃癌发病的相对风险增加了1倍；既吸烟又喝酒的人，胃癌发病相对风险增加了5倍；吸烟的男性死于胃癌的人数是不吸烟男性的2倍。饮酒也会损伤胃黏膜，促进致癌物质的吸收。尤其需要注意的是，胃病与心理因素关系密切。当人疲劳、工作压力过大时，会导致肠胃消化不良、胃溃疡、胃炎等，而严重的胃溃疡被认为是胃部肿瘤的癌前病变。

　　吃剩菜，小心胃癌

　　究其发病诱因，主要还是和环境污染以及饮食不洁有关。世界卫生组织称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关。中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而容易患胃癌。这是因为，不管是在家里还是饭店吃饭，中国人大多没有分餐的习惯，所以很容易感染幽门螺杆菌。预防幽门螺杆菌感染要防止病从口入，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝凉开水，生吃的瓜果要洗净。

　　此外，很多人害怕浪费粮食，总是吃剩菜，还有的人喜欢吃熏肉和腌菜等。殊不知，这些食物当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌物质。如果食物霉变，情况更加严重，引起食物霉变的霉菌也是很强的致癌物质，这些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和仲胺，从而致癌。因此建议大家，做饭要适量，不要每次都满满一桌子菜，尽量不吃剩菜以及腌制食品。剩菜也并不是绝对不能吃，首先，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱，不同的剩菜要分开储存；其次，尽量不吃剩的蔬菜；最后，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为未经过加热，其中的细菌不易被杀死。

　　定期检查是防病关键

　　胃癌早期一般没有典型的症状，但会出现腹胀、食欲不振、恶心和呕吐等现象，很容易被当作一般的胃病而被忽视，这也是患者难以早期发现的重要原因。虽然不能说胃病与胃癌有直接关系，但若患有肠上皮化生、胃黏膜不典型增生、慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、残胃等疾病，发展成胃癌的可能性较大，应注意定期做胃镜检查。

　　一旦出现上腹部不适、心窝隐痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，或有大便呈黑色柏油样等症状，也应及时做胃镜排查，尽可能早发现、早治疗。如果有胃病家族史且持续胃部不适，即使年轻也要立即去医院做胃镜检查。没有高危因素的人，建议40岁以上的每两年做一次胃镜检查，早发现早治疗的话，早期胃癌治愈率高达90%以上。（生命时报）