YouMeta - 健康世界 | 健康顾问 - 大豆不发芽是怎么回事

问：前两天从超市买来的大豆泡后没有发芽，我看网上说不能发芽的大豆就是转基因的，这是真的吗？另外，网上还有很多鉴别转基因食品的方法，比如，转基因的土豆切开后不会变黑，这方法靠谱吗？

答：这位读者买到的大豆理论上来说不可能是转基因大豆。首先，尽管我国每年进口大量的转基因大豆，但它们在我国只能用于饲料和榨油。其次我国不允许种植转基因大豆，也就是说，凡是国内市场上出售的大豆都是非转基因大豆。最后，转基因大豆跟正常大豆一样，在合适的条件下，也能正常发芽。

　　如果自己泡的大豆不发芽，那最可能的原因就是大豆已经“死”了。种子也有生老病死，一般来说，大豆在冰箱里放一年，发芽率就会降到60%左右。如果放置30个月以上，发芽率就只有20%~30%了。如果只是放在袋子里面不密封，一年后发芽率就已经下降到13.5%。有个别的大豆品种，新种子的发芽率就已经低于30%。有些品种常温保存一年后，甚至会集体“阵亡”。此外，大豆不发芽，还可能是因为浸泡时间太长或者缺氧。因此，保证能发出豆芽的前提是用新鲜大豆。

　　土豆切开发黑，是“氧化褐变反应”。其中有一些不易褐变的品种，是通过传统筛选育种培育出来的，跟转基因没有关系。转基因作物，转入的基因多是抗病、抗虫或抗除草剂基因，其表达产物对植物形态没有显著的影响。且在转基因作物选育过程中，尽量不改变作物原有的其他特性，是选育原则之一。因此，仅依靠一些外表特征来判断某种作物是否是转基因，都是特别不靠谱的。

　　需要说明的是，目前我国市面上的转基因食品分为两种，一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中甜椒和番茄由于过时已不再生产，水稻和玉米还没有商业化生产，因此，除番木瓜外，在我国市场上不太可能买到其他转基因作物。另外一种情况是用于进口加工原料的转基因农产品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常见的就是转基因大豆油。按我国相关立法，若产品的主要原料中含转基因成分，应当在包装上加以注明，如果不想购买转基因食品，一定要认真阅读食品标签。（生命时报）