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美味菜譜 蔬菜濃湯
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07/26/2014 4:34 pm 
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类别: 饮食养生
在周末如能為家人燉上一鍋蔬菜濃湯，既有菜又有湯，可煮麵或泡飯，或配上饅頭吃，都很對味，這裡面的每樣蔬菜都是有益健康，且可防癌，營養可口又可暖身，大家一定會吃得很滿意。
材料：
1湯匙橄欖油、1個紫色洋蔥切成細絲、5-6根西洋芹菜梗切成長條、1大條胡蘿蔔切成薄片、2粒包心菜切成絲、蒜瓣切片、1根青蒜苗切成細條、1/4茶匙鹽、1把芥菜切成條狀、2杯切成條狀的各種甜椒、1罐28盎司的搗碎番茄濃湯、1罐15盎司的菜豆（kidney beans）、1罐32盎司的蔬菜湯、少許胡椒粉、3-4葉香菜切成段（隨意）。
做法：
1. 溫熱橄欖油後，以中火將洋蔥、蒜、芹菜、胡蘿蔔和蒜苗炒香，撒少許鹽，再炒，倒進包心菜煮軟。
2.倒入番茄濃湯、菜豆和甜椒，把火加大煮滾，再改小火慢煮。
3.加入蔬菜湯用小火燉，撒上胡椒粉，加入芥菜，蓋上鍋蓋以小火繼續煮20分鐘，最後放進香菜起鍋。
小叮嚀：
1.任何喜歡的青菜都可入饌，例如纖維多的kale、collard green或菠菜，但視青菜的質地，粗的青菜需早入鍋，豆類亦可選擇自己喜歡的如黑豆、眉豆都是好食物，不用罐頭，可買豆子浸水一夜後慢煮。
2.番茄濃湯罐頭是主角不可缺，味道亦很夠，鹽
盡量少放，如果時間允許也可以用4個新鮮番茄切成小塊狀，加義大利調味料（Italian Seasoning）慢燉。 （世界新聞網）
by 消息中心
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