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大热天来盘苋菜

07/04/2014

| 健康养生

说到适合夏天吃的菜，除了黄瓜等瓜类菜外，我还推荐大家吃苋菜。苋菜也叫“凫葵”、“荇菜”等，由于它营养丰富，也被人们称为“长寿菜”。中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

　　为什么讲究夏天吃苋菜呢？首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

　　苋菜可以焯水后凉拌，也可以入馅，最好不要长时间烹炒。（生命时报）