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美食菜谱珍珠汤

08/05/2014

| 健康养生

北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。

　　珍珠汤

　　原料：

　　主料：面粉100克、鸡蛋1个、番茄酱1个；调料：食盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1.西红柿用筷子扎上在火上烧一下，扒掉皮，切成小块；

　　2.锅中加水，放入西红柿烧成汤；

　　3.蛋清打散加入面粉中，再加少许水，将面粉搅成小面疙瘩；

　　4.将面疙瘩下入西红柿汤中；

　　5.蛋黄打散泼入汤中烧开一分钟；

　　6.加盐、味精、调料油、撒葱末出锅。

　　姜丝肉

　　原料：

　　主料:嫩姜200克、猪瘦肉200克；辅料：葱、盐、生抽、五香粉、鸡蛋清、淀粉、料酒适量

　　做法：

　　1.猪里脊肉洗净，切细丝后，加入适量料酒和少许盐；

　　2.鸡蛋取蛋清，放入肉丝中。再加入适量淀粉，抓匀待用；

　　3.挑选嫩姜洗净，用勺子去掉表皮，切姜丝；

　　4.锅中放底油，小火低温把肉丝倒入锅中，滑熟。待肉丝变色即可盛出；

　　5.锅中再放底油，加入姜丝、五香粉、盐、生抽；

　　6.待姜丝炒至变软，加入肉丝，继续翻炒；

　　7.出锅前加入葱花，起锅装盘即可。

　　香菇肉饼

　　原料：

　　主料：里脊肉一块、蛋一个、香菇适量；辅料：盐、鸡精、生粉适量

　　做法：

　　1.把里脊肉和香菇都剁成末；

　　2.盘子里面入里脊肉末和香菇末，放入适量的盐、鸡精、生粉搅拌均匀；

　　3.打一个蛋在中间，这样营养更均衡；

　　4.放入蒸锅内大火蒸10分钟即可。（生命时报）