YouMeta - 健康养生 - 美食菜谱肉丝炒四季豆

论坛

发布分享

美国生活

生活休闲

老年生活

主页

消息

交友

发现

我的

美食菜谱肉丝炒四季豆

06/26/2014

| 健康养生

北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。

　　肉丝炒四季豆

　　原料：

　　主料肉丝400克、姜2克、四季豆400克；调料食盐、酱油、鸡粉、调和油适量

　　做法：

　　1.肉丝加生抽、盐、鸡精，淀粉抓匀，腌制15分钟；

　　2.四季豆去头尾，去筋，切适口的段；

　　3.四季豆放入滚水锅中煮至喜欢的软硬程度；

　　4.捞出冲凉后沥干水分；

　　5.姜切丝；

　　6.热锅冷油放入肉丝；

　　7.炒变色后放入姜丝炒香；

　　8.放入四季豆，加酱油，生抽炒匀；

　　9.加盐和鸡粉调味即可。

　　炒傀儡

　　原料：

　　主料面粉500克、土豆4~6个；调料食盐、葱、调和油适量

　　做法：

　　1.土豆削皮洗干净切丁；

　　2.在土豆丁中加入少量的盐，再加入面粉，土豆与面粉的比例大概是一比一的量;

　　3.将面粉与土豆充分搅拌均匀，搅拌好后要保持面粉基本成“须状”，表面上还有干面粉存在，即为傀儡；

　　4.锅中烧开水，将拌好的傀儡倒入屉中（在屉中放上干燥的屉布，这样不会粘锅），然后上锅蒸30分钟；

　　5.蒸到25分钟的时候，开锅将傀儡翻炒开，使傀儡更蓬松，然后盖上盖子继续蒸5分钟；

　　6.5分钟过后，可以尝尝土豆是否熟了；

　　7.切葱花，锅中加入油，油热后放入葱花，煸炒出香味，然后放入蒸好的傀儡进行煸炒，最后加入少量的盐，翻炒一会儿就可以出锅了。（生命时报）