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哪些日常食物会让你中毒
引言回复
时间: 03/21/2014 6:47 am 发表   发布: 消息中心

各种新鲜的蔬菜与水果已纷纷上市,但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身就含有天然毒素,应小心食用。

  ■豆类,如四季豆、鲜蚕豆、红腰豆、白腰豆等

  毒素:植物血球凝集素

  病发时间:进食后1—3小时内。

  症状:恶心呕吐、腹泻等。芸豆又名四季豆,所含的血球凝集素是一种天然有毒物质,对胃肠道有强刺激作用,可引起胃肠道出血性炎症。如果人们吃了烹制不熟的芸豆后,半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡;红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。研究发现,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃。

■竹笋

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

■苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  症状:与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含有毒素,儿童最易受影响,吞下后可能中毒,给他们食用时最好去核。

■鲜金针、鲜黄花菜

  毒素:秋水仙碱

  病发时间:一小时内出现。

  症状:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力,令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒,如以新鲜金针入菜,则要彻底煮熟。

 ■青色、发芽、腐烂的马铃薯

  毒素:茄碱

  病发时间:一小时内出现。

  症状:口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。

  马铃薯发芽或腐烂时,茄碱含量会大大增加,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激胃肠道黏膜,引发肠胃出血。(来源:人民网)


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