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| 美食菜谱 炒麻豆腐 |
06/23/2014 
| 健康养生
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北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。
炒麻豆腐 原料： 主料麻豆腐1碗，调料色拉油、酱油适量，葱1根、姜半块、干辣椒4个 做法： 1.锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防粘锅； 2.倒入酱油翻炒； 3.倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡； 4.煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒；一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘； 5.干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。（生命时报）  by 小爱分享 |
| 老北京肉丁炒酱瓜 |
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06/23/2014
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老北京肉丁炒酱瓜
原料： 腌酱瓜1个，瘦猪肉150克，辅料花生仁、黄酒等 做法： 1.准备好所需食材； 2.酱瓜一分为二，去掉里边的籽备用； 3.将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微挤一下水备用； 4.瘦肉切成和酱瓜差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用； 5.花生米在热水中泡至皮软，去皮备用； 6.锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味； 7.接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其他带咸味的调料不用放； 8.炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了。（生命时报） by 小爱分享 |
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